荔枝虾仁
材料：虾仁、芦笋、荔枝、红彩椒、黄彩椒、鸡蛋、盐、油、姜、生粉。
做法：
1、将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下，将虾去头后用牙签在虾背上2－3节中挑出虾线，在虾仁中放入适量的盐，胡椒，生粉和半个蛋清，抓匀后腌制十分钟。
2、锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油，下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水；将芦笋和彩椒切成小段准备好，再将虾仁放入其中滑熟。
3、锅中加入适量的油，下入姜片和虾仁一起翻炒，马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒，加入淡盐水泡过的荔枝，再加入少量的水淀粉勾芡，大火收汁，装盘即可。
拌炒鸡丁
材料：牛油果1个，黑胡椒颗粒，鸡腿1个，番茄1个，芝麻菜少许（可选），盐，料酒，胡椒粉，橄榄油，熟芝麻，蚝油。
做法：
1、鸡腿去骨去皮切成均匀的小块，用盐、料酒、胡椒粉和蚝油腌制30分钟。
2、牛油果去壳去核，改刀成块状；番茄用清水浸泡半小时，洗净后改刀成块；芝麻菜（可选）取叶片洗净待用。
3、炒锅烧热加入油，油不要太多，能将锅底润开即可，将腌制好的鸡肉下油锅煸炒至熟，出锅后稍凉，加入牛油果和番茄，洒上熟芝麻、黑胡椒颗粒和1勺橄榄油拌匀便可。
镇远道菜扒鲈鱼
道菜即是指老腌菜，产自黔东南州下辖的镇远县，是当地人用青菜为原材料腌制而成。道菜色深褐，香味奇特，久存不变质，并且是越陈越香，用于烹菜风味尤佳。
原料：鲈鱼1条，道菜50克，青小米椒末30克，豆瓣酱10克，黑豆豉10克，姜粒、蒜粒、盐、料酒、味精、鸡精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量。
制法：
1、把鲈鱼宰杀治净，在鱼身两侧肉厚处剞浅十字花刀后，待用。另把道菜切成细颗粒。
2、锅上火放油烧热，先撒入道菜粒、姜粒和蒜粒炒香，掺鲜汤烧沸后，加入盐、料酒、味精和鸡精，接着把鲈鱼放锅中，烧熟以后捞出来盛盘。
3、往锅中的汤汁里加炒过的豆瓣酱、黑豆豉和青小米椒末，调好口味再淋些藤椒油，起锅舀在盘中鱼身上，即成。
