莴笋炒腊肉材料:莴笋一根、腊肉一块、葱碎少许、干辣椒少许、酱油适量、料酒少许、盐少许做法1.腊肉洗净了,放入煮锅里煮半小时以上,干辣椒用剪刀切剪成小段;2.莴笋去皮后,放案板上,斜切宽窄相同的小段,然后放倒,再竖切。就得到菱形片,斜切段的角度越大,菱形片就越怎么说呢?我学文科的,角度问题混乱。大概就是越菱形吧;3.锅里放点油,要少点,放入腊肉,小火慢煸,等有点卷边,发黄了,放入葱蒜碎,辣椒段煸炒,出香味后,放入莴笋,快速翻炒,加入料酒、生抽,临出锅,根据个人口味调盐。
干豆角烧肉做法:1.猪肉一斤半,干豆角用手抓了3把。我用冷水泡了五个小时的干豆角。肉切成厚片,姜5片。2.肥肉部分熬成油,放入姜片爆香。放入瘦肉部分炒变色,因为我家不吃肥肉,所以都熬成猪油了,这里肉用五花肉更香。3.加入料酒烹香,老抽上色,加入开水大火烧开转小火慢炖。小火炖30分钟左右。加入干豆角继续焖制一刻钟。4.起锅前几分钟放入一勺黄豆酱,一大勺生抽,盐,糖适量,我家不放味精,喜欢味精调味的可以这时加入。盛入碗中,撒上葱花即可。
酱香茶树菇炒牛肉材料:茶树菇、牛肉、青圆椒、红圆椒、红葱头、小葱、姜、蒜、糖、盐、蚝油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、酱油做法1. 牛肉、青红椒、小葱、姜、红葱头全部洗净切丝,茶树菇洗净滤干,牛肉加入少许胡椒粉、盐、生粉、油腌制5分钟。2. 锅内加油约500ml,中火加热至200℃左右(油面冒青烟)把滤干水分的茶树菇放进去炸1分钟,茶树菇炸半干起锅滤油备用。3. 锅内热少许油,放入姜、蒜、红葱头、葱白中火炒出香味,放入腌好的牛肉丝、少许酱油、料酒大火翻炒至5分熟。4.加入滤干油的茶树菇大火翻炒几下,转中火加入少许酱油、蚝油、盐、老抽调味,大火继续翻炒40秒,加入青红椒丝、葱段翻炒30秒即可。
肉馅蒸茄龙做法1.准备食材2.肉剁成泥加入葱花,生姜3.再加少许盐,宝宝酱油,牛油果油4.搅拌均匀腌制半小时(挑去生姜)5.芹菜焯水6.芹菜,土豆切丁7.一起放入腌制好的肉馅里拌匀备用8.茄子洗净切去两端,一分为二9.用两根筷子和一截茄子平行放好左手按住茄子,切成薄厚均匀的片10.用手在每片茄子的两面都抹,上淀粉 (这样比较容易粘住肉馅)11.塞了肉馅的茄子会变得自然弯曲