国内不少厂家，都跑到大庆，来讨教黑蒜制作方法。
其实，这能抗癌的黑蒜，咱老百姓自己在家也能做。
专家说了，制作黑蒜，最重要的步骤就是发酵。
专业厂家的发酵过程，需要两到三个月。
老百姓自己在家，整得精细点，有个40多天，也能做好。
做黑蒜，第一步，挑出好大蒜。大蒜必须是新鲜整头的，不能扒皮。
上面，不能有一丁点的霉点。每一头，都得精挑细选。
要是有一头蒜上有霉点，这黑蒜就做不成功。
把蒜挑好之后，放进玻璃或者陶瓷的容器里。
这容器，一定得耐高温。
装好之后，把容器外面，包上一层锡纸。
锡纸要包得严实点，以防细菌进入，也为了防止蒜香味飘出。
一切准备妥当后，把这容器放进恒温器中。
家里要是没有恒温器，用烤箱或者电饭煲也行。
温度，调到60摄氏度。
持续加热，让大蒜在里面慢慢发酵。
加热到10天左右，大蒜就已经发酵了。
不过，想要效果达到最好，持续加热时间得40天。
40天之后，大蒜的蒜瓣，彻底变成了乌黑色。
吃起来，有点酸，有点甜。口感，就像果脯。
大蒜的辛辣味，一点也没有了。这时候的黑蒜，就是最好的保健品了。
