喝岩茶我们常听到这样一句话:醇不过水仙,香不过肉桂
这句话从某种程度上,揭示了武夷肉桂与水仙的核心品质特点。
然而这句俗语,至少出现在距今一百多年前。
武夷肉桂茶,又名「玉桂」。以辛锐高香而闻名,距今已经有一百多年的历史。
肉桂,以香气见长,茶香馥郁,层次丰富。
武夷水仙茶,它的出现距今已有一千多年的历史,相传在宋代的某个时候发现的。
宋朝之后便是元朝,元朝那时在武夷山设立茶园,这样水仙便来到了武夷山。元朝距今也有700多年的历史。
水仙出现在武夷山的时间要比肉桂早几百年。所以,以发现时间最短来说,“醇不过水仙,香不过肉桂”这句话,至少在一百多年前,武夷肉桂茶被发现后,才得出的这句话。
武夷肉桂是产于山岩的岩茶,为乌龙茶的上品,味甘泽而香馥郁,没绿茶之苦,无红茶之涩,性和不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。
清代蒋衡的《茶歌》中,对肉桂茶的独特品质特征有很高的评价,指出其香极辛锐。
除了个性鲜明的品种香——桂皮香之外,还有着花香、果香、花果香、焦糖香等多变香型。
花香型的肉桂是近年来横空出世的,一出世就受到了不少新茶友的喜欢。
在轻、中火的肉桂中,花香比较显着,主要呈现出兰花、玉兰花和栀子花香。兰花香典型的代表便是武夷奇兰。
武夷奇兰是上世纪90年代从闽南平和引进的品种,经过十余年的进化以融入武夷山茶种类,再经过按武夷山岩茶的制作工艺进行制作,形成了现在的武夷奇兰。
果香型,很多人一定听说过水蜜桃香的肉桂,这种香气,在制作的时候通过重发酵就能够实现,重发酵的肉桂,烘焙过后就是果香了。
果香肉桂在中、足火的肉桂中较为显着,香沉水底,要是果香与水融合得好就会让汤感厚实且饱满。
国煦堂----果香肉桂,传统工艺烘焙,使之具备瓜果香,滋味独特。
核心产区位于武夷山天心岩,正岩区的植被非常特别。
因为岩石多,土层薄,高大树木很少,多为矮小乔木和灌木丛,其中有许多桂花和杜鹃;
而在岩壁和溪涧边,则有许多野生四季兰和菖蒲。
这一来,一年四季,空气中始终弥漫着一股清新的花香,对岩茶的香型产生一定影响。
上述我们有提到武夷奇兰,同样可以和肉桂媲美的岩茶娇子,为何肉桂才是香气担当?
武夷山的奇兰色泽乌润褐绿,条索紧结匀整,外观粗壮,汤色黄绿清亮,兰花香气浓郁,滋味饱满、细腻、回甘生津。
与水仙、肉桂相比,奇兰汤色相对不如其醇厚。
国煦堂——果香肉桂汤色银杏黄、琥珀质透亮、口感柔滑而细腻,茶水微带粘稠感,入口甘泽而香醇,香久益清,味久益醇。
冲泡建议
95度以上沸水,随泡随饮。以紫砂壶冲泡,出汤至白瓷杯,红白相间,茶香的高厚与清雅的白瓷相映成趣。