牛肉已经是大多数人家里非常常见的一种食材了，这种食材肉质鲜嫩有嚼劲，吃起来口感上有着自己独特的香味，我觉得比猪肉要好吃多了，我们家即使是包饺子也不用猪肉，必须用牛肉才行。
牛肉营养非常丰富，多吃非常有益，而且牛肉中所含有的脂肪也比较少，即使是减肥人士也可以适量地吃一点，不怕长胖。说到牛肉，做牛肉的方法太多样了，不知道朋友们家里都喜欢怎么做？
我觉得炖牛肉是一种非常常见的做法，加上适量的调味料，再加上点自己喜欢的配料，做出来的牛肉软烂入味，吃一口就能让人唇齿留香。但是在做牛肉的时候也是需要学会一些小妙招的，不然的话做出来的牛肉非常容易有腥味，这样吃着口感就很不好了。
很多人喜欢洗完牛肉就直接下锅焯水，其实这种做法就不是非常正确，在焯水之前应该还需要加上一个步骤，这样炖出来的牛肉会更美味，一点都不腥。炖牛肉时，别再直接焯水，焯水之前这样做，牛肉软烂入味还不腥。
【炖牛肉】
步骤一：首先我们把买回来的牛肉冲洗一遍，然后将其切成大小合适的块状。接着放到一个盆里，往盆中加上一定量的清水，最好要没过牛肉。
步骤二：还可以放上适量的盐，搅拌均匀之后开始浸泡牛肉，浸泡两三个小时左右，这样我们可以看到之前的清水，现在已经变成非常浑浊的血水了。
步骤三：浸泡好之后的牛肉我们再次冲洗干净，然后就可以焯水了。锅中加上适量的清水，接着冷水下锅把牛肉放进去，再加上适量的料酒和几片姜片，然后就开始焯水。
步骤四：2分钟左右就差不多了，焯好之后捞出来，冲洗一遍，然后就可以根据自己喜欢的方法来开始炖牛肉了。
这就是在炖牛肉的时候，应该做的几个步骤，朋友们看明白了吗？在焯水之前，浸泡牛肉也是非常关键的一步，少了这一步，非常容易导致牛肉的腥味非常重，所以大家以后在炖牛肉的时候记得这种做法。
烹饪小贴士：
牛肉下锅焯水之前需要先将其放到清水或者淡盐水中浸泡一段时间，这样才能让里面的血水浸泡出来，从而减少腥味。
