牛肉已经是大多数人家里非常常见的一种食材了,这种食材肉质鲜嫩有嚼劲,吃起来口感上有着自己独特的香味,我觉得比猪肉要好吃多了,我们家即使是包饺子也不用猪肉,必须用牛肉才行。
牛肉营养非常丰富,多吃非常有益,而且牛肉中所含有的脂肪也比较少,即使是减肥人士也可以适量地吃一点,不怕长胖。说到牛肉,做牛肉的方法太多样了,不知道朋友们家里都喜欢怎么做?
我觉得炖牛肉是一种非常常见的做法,加上适量的调味料,再加上点自己喜欢的配料,做出来的牛肉软烂入味,吃一口就能让人唇齿留香。但是在做牛肉的时候也是需要学会一些小妙招的,不然的话做出来的牛肉非常容易有腥味,这样吃着口感就很不好了。
很多人喜欢洗完牛肉就直接下锅焯水,其实这种做法就不是非常正确,在焯水之前应该还需要加上一个步骤,这样炖出来的牛肉会更美味,一点都不腥。炖牛肉时,别再直接焯水,焯水之前这样做,牛肉软烂入味还不腥。
【炖牛肉】
步骤一:首先我们把买回来的牛肉冲洗一遍,然后将其切成大小合适的块状。接着放到一个盆里,往盆中加上一定量的清水,最好要没过牛肉。
步骤二:还可以放上适量的盐,搅拌均匀之后开始浸泡牛肉,浸泡两三个小时左右,这样我们可以看到之前的清水,现在已经变成非常浑浊的血水了。
步骤三:浸泡好之后的牛肉我们再次冲洗干净,然后就可以焯水了。锅中加上适量的清水,接着冷水下锅把牛肉放进去,再加上适量的料酒和几片姜片,然后就开始焯水。
步骤四:2分钟左右就差不多了,焯好之后捞出来,冲洗一遍,然后就可以根据自己喜欢的方法来开始炖牛肉了。
这就是在炖牛肉的时候,应该做的几个步骤,朋友们看明白了吗?在焯水之前,浸泡牛肉也是非常关键的一步,少了这一步,非常容易导致牛肉的腥味非常重,所以大家以后在炖牛肉的时候记得这种做法。
烹饪小贴士:
牛肉下锅焯水之前需要先将其放到清水或者淡盐水中浸泡一段时间,这样才能让里面的血水浸泡出来,从而减少腥味。