饺子，在我家是不可或缺的美食，隔一段时间不吃肯定会馋。
这几天气温持续升高，一活动就会出汗，感觉吃饭都不太有胃口，所以做菜都是以清淡为主。凉拌生菜，凉拌黄瓜成了我家餐桌上常见的蔬菜。
连续吃了几天，儿子有意见了，一个劲的嘀咕，怎么没见到肉呢？
哈哈，这个小吃货，就是对吃肉有兴趣，不知道天热多吃肉会给肠胃造成负担吗？
不过儿子有要求，我可以改变肉的做法，就用它来包饺子好了，一样是肉，用肉馅更易消化不是，而且增加了蔬菜，更有营养呢。
这次用的馅料是春夏之交常吃的西葫芦，它味道清淡，也猪肉馅搭配既营养又美味。
天儿热儿，包饺子用这馅，鲜嫩多汁清淡不腻，包好煮出来，儿子连吃30个，边吃边夸香！
西葫芦猪肉饺子
所需材料：面粉1000克，猪肉馅750克，西葫芦5个，生抽3勺，料酒2勺，黄豆酱半汤匙，五香粉1克，盐1勺，花生油100克
具体做法：
面粉中倒入温水，边倒边用筷子搅至絮状，用手揉成光滑面团，放一边盖上盖子醒至柔软；
猪肉馅倒入大碗中，加入生抽、料酒和半勺盐搅匀腌制一会儿；
腌制肉馅的时间，再来处理西葫芦，先冲洗干净，再去掉蒂和头部；
取一个西葫芦，对半切开，用勺子将瓤刮掉，依次处理好其它的；
用擦丝器将西葫芦擦成细丝放入盆中；
倒入案板上，加少半勺盐，用刀剁碎，不用太碎就可以，剁好的西葫芦馅，分次用纱布包住挤出水分，然后倒入盆中；
锅中倒入花生油，烧热后关火，然后把黄豆酱倒入翻炒均匀；
把猪肉馅倒入西葫芦馅中，再倒入炒好的黄豆酱，加入剩余的盐拌匀调成馅料；
面团取出放案板上揉匀，切成小块后再搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，取一个饺子皮，放上适量的馅料包成饺子；
把所有的饺子包好摆放在锅拍上，注意间隔开空隙防沾；
锅中倒入半锅水烧开，把饺子一个个下入锅中，煮开后再加入一些凉水，再次煮开就可以用漏勺捞出来开吃了。
注意事项：
面团一开始可能揉不光滑，可以醒10分钟再揉就能轻松揉光滑了；
西葫芦易出水，剁馅时要加些盐把水分杀出来，再用纱布把多余的水分挤出来，不过不要挤得太干；
炒黄豆酱时要注意，把油烧热，关火后再倒黄豆酱翻炒，防止油太热，把黄豆酱炒糊变苦；
饺子下入锅中后要先用锅铲把它从底部铲起，防止粘锅底，等煮到全部浮起，加一次凉水，再煮开就熟了，不用加多次凉水，防止破皮。
