没有辣椒的饭菜是没有灵魂的，其实我们在吃任何一种饭菜的时候，想要做到色香味俱全，在里面放一些辣椒酱，就会提升整个菜的美感和味道，辣椒酱可以说是我们每家每户厨房里面不可缺少的一种调味品，能够增添饭菜的美感，所以受到大家的喜欢。
辣椒酱的种类有很多种，对于喜欢吃辣椒的人来说，也会去超市里面购买喜欢吃的辣椒酱，因为超市里面的辣椒酱种类特别多，而且还有着许多口味儿，只不过在外面买来的辣椒酱，吃起来一点都不实惠，一小瓶价格贵不说，吃不了几次就吃完了~
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所以我们完全可以自己在家里面制作，之前特别喜欢吃老干妈辣椒酱，不过后来又被另外一种辣椒酱给征服，那就是剁椒酱，还是我去好朋友家里面做客，看到他们桌子上面放了一瓶，原以为是在外面买来的，后来才得知是他们自己在家里面做出来的剁椒酱。
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吃饭的时候里面放上一点香辣，真够味儿，特别过瘾，对于喜欢吃辣的我来说，完全喜欢上了这个剁椒酱，还让好朋友教给我了这个剁椒酱的正确方法，只要掌握技巧，做出来的剁椒酱香辣好吃，放上一年都不会坏掉，我们一起来看一下正确做法。
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我们首先准备一些红辣椒，大蒜，姜，盐糖，高度白酒，把买回来的辣椒放到清水里面浸泡半个小时，然后晾干表面水分，把辣椒去蒂切碎，然后把大蒜去皮切碎再切大蒜的时候添加一些食用盐，姜去皮切成姜末，所有切碎的材料放入在一个盆子里面，添加食用盐和白糖，搅拌均匀。
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接着准备一个容器，把也好的辣椒还有大蒜，姜放入在这个容器中，最后再淋入一些高度白酒，盖上盖子密封起来，放到阴凉地方，一个晚上就可以发酵，7天左右我们就可以吃了，香辣又过瘾，特别好吃，大家可以试着做一下~
