辣子鸡
营养丰富的家常菜,做法简单,超级下饭,大人小孩吃了还想吃
用料 :鸡肉一斤(人多多放)、干辣椒50-60g(怕辣就减量,怕辣的品种首选二荆条)、花椒一大把(我用了青藤椒)、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗,可不加、白芝麻适量,可不加
做法:
1、鸡肉洗净斩成小块
2、用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上(此步盐量可按炒菜的量来放)
3、辣椒洗净切断
4、滤掉辣椒籽(用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便,我还没买)
5、备用
6、花生油烧热
7、笨办法,试一个鸡肉块
8、炸的滋滋带响就可全部倒入
9、倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透,颜色由白转黄后捞出
10、再次把油烧热,二次油炸,火可以大一点,逼出多余油脂,同时让表面更加金黄
11、炸到金黄干香后捞出,沥干油备用
12、锅中下底油,小火炒香花椒和姜片
13、加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻,花椒没有再滤出)
14、加入辣椒
15、翻炒均匀,这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出
16、加入炸过的鸡块,继续翻炒
17、加入极少的糖和盐
18、烹入料酒(我直接下了白酒)和五香粉;想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水
19、最后加入芹菜段
20、翻炒至断生,撒上白芝麻点缀,华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦
茄汁大虾
营养丰富的家常菜,做法简单,超级下饭,大人小孩吃了还想吃
用料: 虾一斤、大蒜1一瓣、料酒一汤匙、盐适量、生粉一茶匙、番茄沙司200毫升、大蒜2一瓣、白砂糖很多;
做法
1.大蒜1、2均切成蒜末备用;
2.虾洗净开背去虾线;
3.加大蒜1、料酒、盐、生粉腌渍20分钟;
4.起油锅,油至八成热时虾入锅翻炒至变色,出锅;
5.再起油锅,油至七成热时,下大蒜2爆香,加入番茄沙司、糖、盐,调成茄汁;
6.倒入虾,翻炒拌匀,关火即成;
酸辣肉丝
营养丰富的家常菜,做法简单,超级下饭,大人小孩吃了还想吃
食材:瘦肉、泡萝卜、泡姜、泡小米辣椒、大蒜、香葱、酱油、老抽、红椒、花生油、生粉、黄酒、盐、花生、鸡粉、香醋
做法:
1、泡萝卜和泡姜切丝,泡椒剖切,香葱洗净切段,大蒜切末。
2、瘦肉切丝,加几滴清水,调入黄酒、酱油、生粉和花生油,拌匀腌5分钟。
3、起油锅,肉丝入锅滑散,捞出备用。
4、锅留底油,放入泡椒、泡姜和大蒜炒香,放入泡萝卜丝炒出香味,加入肉丝炒匀,调入鸡粉和香醋炒匀,放葱段翻匀即可。
肉沫豆角
营养丰富的家常菜,做法简单,超级下饭,大人小孩吃了还想吃
用料:豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克(不吃辣可不放)、大葱 大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量、植物油适量
做法
1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀先把肉碎腌制10分钟
2、豆角切成丁
3、葱 蒜 小米椒 切成丁
4、锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒加少许老抽调色
5、然后乘出备用
6、锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味
7、把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入少量的清水,一定要一点一点的放 一定要少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的
8、豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀
9、出锅之前可加少许鸡精
内容来自新浪新闻