01
莲花血鸭
掌握这10道经典菜详细做法，居家请客就这么丰盛简单，简单易学
用料：光鸭1只，配料：茄子、青红椒、鸭血、盐、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋
做法：
1、光鸭洗净，剁成小块（比较细的），沥干水分备用，茄子、青红椒切家常状（滚刀切）姜切片，葱切段，茄子须切成小方块。
2、锅置火上加油烧热，放入姜片煸香后加入鸭肉，炒3-5分钟加入米酒去腥。
3、青红椒翻炒断生，加入茄子加盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟，下葱和香菜，倒上小许醋（视个人口味而定，可先小加点，然后逐步添加），炒熟后即可出锅。
02
豉汁蒸排骨
掌握这10道经典菜详细做法，居家请客就这么丰盛简单，简单易学
用料：猪肋排、干豆豉、生姜、葱、陈皮、八角、桂皮、花椒、蒜、红椒、盐、糖、蚝油、生抽、干生粉
做法：
1、 排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用；
2、陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎；
3、洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、碎陈皮；
4、调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽；
5、继续调入少许糖，1汤匙生粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟；
6、30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）；
7、入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。
03
腐竹木耳黄瓜炒
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用料：腐竹2根、木耳1小把、黄瓜或柿子椒1个、葱花、酱油少许、糖少许、盐2g、淀粉少许、香油几滴
做法：
1、腐竹、木耳提前发好，黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。葱花切好备用。
2、锅底放油烧热，下葱花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少许酱油和糖。
3、下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻
4、黄瓜稍稍变软时，勾稀欠，淋明香油出锅
04
开背蒜香虾
掌握这10道经典菜详细做法，居家请客就这么丰盛简单，简单易学
用料：黑胡椒颗粒、虾、蒜瓣、盐、料酒、胡椒粉、柠檬汁
做法：
1、虾去头去肠开背，洗净后沥干水分；蒜瓣用压蒜器挤出蒜汁，调入盐、料酒、胡椒粉、柠檬汁（少许）将虾腌渍半小时
2、底锅加少量油，放入虾煎至壳红肉熟；把剩下的腌渍汁倒入锅中与虾一起翻炒至干，装盘后撒上黑胡椒颗粒即可
05
泡椒腰花
掌握这10道经典菜详细做法，居家请客就这么丰盛简单，简单易学
用料：猪腰2个、泡椒、泡姜2块、剁椒酱少许、大蒜2瓣、料酒、老姜1块、香葱、盐
做法：
1、将泡椒，泡姜，蒜瓣，老姜，香葱切好备用
2、猪腰撕去外膜，切成两半，剔除腰臊，剞十字花刀后切成条，用清水洗去血水后，用老姜丝，葱段，料酒，盐码味
3、锅入清水沸后，下腰花至变色后捞出，用水冲洗干净沥干
4、热锅入油，下泡椒，泡姜，蒜粒，剁椒酱炒香，放入腰花翻炒至熟，放入味精，葱段炒匀起锅
06
粉蒸肉
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用料:五花肉，粉蒸粉，姜末，盐，料酒，生抽，五香粉
做法:
1、切好五花肉，用生抽姜拌好放五分钟左右
2、肉腌制好后加入蒸肉粉抓匀，让每片肉都裹上蒸肉粉。（蒸肉粉可以去超市买现成的，也可以用炒熟的大米粉或者小米粉代替。）
3、把裹满蒸肉粉的五花肉一片一片的摆在蒸笼中。（底部也可以加一些自己喜欢的食材，比如红薯，芋头，土豆，南瓜等。）
4、待锅中水开上汽后大火蒸40分钟撒上葱花即可。（一般蒸肉时间需要40分钟以上，这样肥肉吃起来才会有入口即化的口感。
07
可乐鸡翅
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用料：鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐。
做法：
1、锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出，用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。
2、大葱切段，姜去皮切片。
3、锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香、八角、花椒、桂皮，把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。
4、再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟，打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。
08
土豆炖牛肉
掌握这10道经典菜详细做法，居家请客就这么丰盛简单，简单易学
用料：牛肉、土豆、食用油、姜片、生抽、红酒、盐、鸡精、干辣椒、葱花
做法：
1、牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。
2、锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3、炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味，加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
4、将牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂，放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。
5、大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可
09
虎皮辣椒
掌握这10道经典菜详细做法，居家请客就这么丰盛简单，简单易学
用料：青椒7只、橄榄油1勺、生抽1.5勺、盐少许、香油半勺、蒜头2瓣
做法：
1、平底锅刷干净，开火，待锅中水分烧干之后，把辣椒放进锅中干煸，不用倒油，干煸到辣椒表皮微微起皱纹时把辣椒盛出来备用。
2、接下来在平底锅中倒入少许的食用油，待油温烧至6成热时，把青椒再次下锅煎制，在煎的过程中记得经常翻面，确保每一面都能够受热，等辣椒两面都煎成虎皮状态之后，捞出来备用。
3、最后另起锅烧油，下葱姜蒜爆香，之后下入之间煎制完成的辣椒，再加适量的清水，开锅之后加入少许的食用盐，生抽，耗油，胡椒粉， 小火烧至辣椒入味，待汤汁浓稠之后即可出锅装盘。
10
东坡肉
掌握这10道经典菜详细做法，居家请客就这么丰盛简单，简单易学
用料：精五花肉600克、大枣6个、小香葱300克、姜20克、黄酒500ml、冰糖20克、白糖10克、红烧酱油100ml、盐3克
做法：
1、将姜洗净切成大片，小香葱洗净，五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉绑起来。
2、将五花肉焯水后沥干水分。
3、在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱，把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。
4、把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣，加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。
5、将砂锅打开，去掉多余的小香葱，再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。
6、入蒸锅，隔水蒸制1小时，出锅，即可食用。
内容来自新浪新闻
