表姐和表姐夫在一起已经有5年多的时间了，虽然我和表姐的关系特别好，但是因为表姐夫家里是外地的，所以自从表姐结婚之后，对他们的生活就一概不知了，前几天因为要到四川出差，就到了表姐夫的家乡，去他们家做客之后才发现，原来表姐夫是一个大厨，当时虽然做了一桌子家常便饭，但我感觉都是饭店里面才能吃到的各种各样的美食。
在表姐夫做的所有的美食中，我最纳闷的就是土豆丝了，我感觉表姐夫做土豆丝的方法跟我做的方法没有什么区别，但是他做出来的土豆丝真的特别好吃，酸辣入味，也没有放入其他的调料，只在里面添加了一些鸡精和食用盐，口感就会变得很不一样。
问过之后才发现，原来秘诀这么简单，学会之后你也能在家里做的非常美味的酸辣土豆丝，我们很多人在做土豆丝的时候，都是把土豆切丝之后直接放在油锅里面翻炒，其实在此之前我们需要多做一步，也正是秘诀所在之处，这一步就是把土豆放在锅里面焯水。
焯水的过程中可以去掉土豆里面大量的淀粉，然后还可以让土豆更加的香脆，吃起来没有那么多的淀粉，关键是不用炒太久的时间，更不会出现粘锅的现象，焯水的时间不用太久，大概两分钟之后快速捞出来，捞出来之后放在凉水中浸泡3分钟，然后捞出来控干水分，切记一定要控干水分，不然也是会影响它的口感的。
紧接着热锅倒冷油，往里面放入适量的蒜和辣椒，同时添加一些醋，慢慢炒出香味之后，把土豆丝放进去翻炒，这个过程一定要用大火，翻炒两分钟之后，沿锅边再次放入一些醋，搅拌均匀之后就可以出锅装盘，享受美味的酸辣土豆丝了，秘诀这么简单，你学会了吗？
