洋葱炒牛肉片
材料：
牛肉、洋葱、青红椒、黑胡椒粉、五香粉、盐、小苏打、料酒、鸡蛋清、生粉、食用油、生姜、酱油
做法：
逆着牛肉纹路切成薄片，加入少许黑胡椒粉，五香粉，盐，一点小苏打，料酒，一个鸡蛋清，用手抓匀；
往牛肉里不断加水，不断转牛肉，让牛肉尽可能多的吸入更多的水直到吸不进为止，总共加了小半碗水，再加半勺生粉抓匀加入两勺食用油；
再用手抓匀后用保鲜膜包好入冰箱冷藏2个小时；
洋葱切片，青红椒切片；
锅里稍微多加点油，放入姜片爆香；
牛肉片滑炒到牛肉一变色后备用；
起锅热油，先下洋葱炒至半透明，接着下入牛肉片；
翻炒几分钟后加入生抽等调料，再加入青红椒，断生后即可出锅。
麻辣牙签肉
材料：
羊肉或牛肉200克、红辣椒100克、孜然20克、酱油20克、料酒20克、食用盐少许、清水150克、白糖10克、淀粉20克、麻椒10克、花椒10克、大葱、姜、蒜各5克、花生20克、小葱5克
做法：
以下用羊肉
用水将羊腿肉清洗干净，放在案板上用厨房纸擦干表面的水分，切成长3cm、宽2cm、厚0.5cm的片状
将切好的羊肉放在一个干净的大碗里，加入孜然和白糖搅拌均匀。
再在碗里倒入酱油和料酒，慢慢地搅拌使其入味
煮锅中倒入150克清水，沸腾后加入一半的麻椒和花椒煮5分钟，关火，倒出放凉后待用
放凉后倒入步骤4腌制羊肉的碗里，搅拌均匀后加入淀粉。手上套个袋子反复搅拌羊肉，使味道更容易入进去。放在冰箱保鲜室里腌制30分钟
用剪刀将干的红辣椒剪成长约3cm的段儿
腌制时间结束后，从冰箱里取出羊肉。
将每片羊肉折叠2-3次，用牙签穿起来。
锅中倒入食用油，油热至6成时把牙签肉放进去。
炸制的整个过程中始终保持大火，迅速地使羊肉断生变色。捞出来控去油脂。
滤油后放在盘子里待用
葱切成葱花，姜和蒜分别切成末。另找一个炒锅，放少许底油。待油热后放入葱花、姜末和蒜末炒香。加入剩余的麻椒和花椒
翻炒出香味后加入干的红辣椒段，倒入步骤12里炸好的牙签肉，急火翻炒
加入花生，翻炒两下后关火，撒入小葱花即可。
肉末豆腐
材料：
肉末100克、豆腐250克、小葱一小把、鸡蛋清一个、豆瓣酱半勺、水小半碗、花生油、胡椒粉、酱油、盐
做法：
肉末中打入一个蛋清拌匀
豆腐切块备用，蛋清肉末加少许盐和胡椒粉入味
洗净小葱，将小葱切小段备用
热锅凉油，加入蛋清肉末，炒至肉末稍微变色
放入豆腐块，倒少许酱油
半勺豆瓣酱用小半碗温水调开，倒入
最后加入小葱，轻轻晃动锅，炒一会儿即可
小贴士：
肉末里加蛋清，可以让肉质鲜嫩爽滑
热锅凉油炒肉，豆瓣酱事先用温水调开
藕片培根炒豆荚
材料：
藕一节，荷兰豆150克，培根3片、盐、胡椒粉
做法：
藕去皮后，切片
切好的藕片放入凉水中，以免氧化变色
培根切均匀的片
锅中放入适量的水和几滴色拉油，烧开后，倒入荷兰豆，焯一下，
焯好后的荷兰豆放在盘中备用
锅中倒油，热锅后，放入藕片翻炒
倒入准备好的荷兰豆
放入培根片，继续翻炒
待培根片变色后，放入盐
最后放入调料即可，翻炒几下即可出锅了。
小贴士：
培根放入锅中后，最好是将每一片培根都能和锅底接触，这样才能均匀的熟透
醋溜大白菜
材料：
白菜梆300克、干辣椒4只、香油1茶匙、淀粉2勺、醋3勺、生抽酱油1勺、盐1茶匙、糖1勺
做法：
将白菜梆洗净后从之间切开成两条,取其中一条,斜着用刀片成一片片，另外一条白菜也梆也片成片，干辣椒剪开
取一只碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖，调成调味汁备用;2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用
锅中倒入一些油，油温后先放入花椒榨出香味后，将花椒捞出。
放入干辣椒爆出香味后，将白菜放入
然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟
将水淀粉沿着锅边倒入，用大火加热至冒大泡时，用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡，然后淋入香油即可盛盘。
腊鸭焖藕
材料：
腊鸭腿、莲藕、姜片、盐、葱花、火麻油
做法：
腊鸭腿洗净浮灰和花椒，和姜片一起放入锅中煮
大火烧开后，小火慢炖半小时，汤呈奶白色时捞走浮油
藕去皮洗净切滚刀，加入鸭汤
小火继续炖1个半小时，让汤汁收浓到原来水分的一半
起锅时，滴入两到三滴火麻油，撒点葱花
