板栗红烧肉
主料：去皮板栗400克，五花肉200克。
辅料：八角4粒，生姜5片，桂皮1根，油50毫升，盐适量，老抽1小勺，红糖25克，鸡精半小勺，小葱末适量。
做法：
1、板栗去皮，栗子肉洗净备用，五花肉切成正方小块，生姜切片，八角、桂皮洗净备用。
2、炒锅倒少量油，中小火加热，下入生姜、桂皮、八角煸香。
3、转大火，下入五花肉，翻炒至断生。
4、加入1小勺老抽，翻炒上色。
5、加入板栗翻炒均匀。
6、加入大半锅水，下入红糖搅匀。
7、盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖25～30分钟。
8、收至水分八成干时，加少量鸡精，转大火，不停翻炒使酱汁浓稠均匀地挂在板栗与肉上，收至水分九成干时关火，起锅装盘撒上适量葱花即可。
小贴士
1、酱油一定要用老抽，生抽的上色性没有老抽好；
2、老抽不能放太多，少之一分则颜色不够，多之一分则颜色偏黑，分量要掌握好，一般超市卖的红烧酱油之类的比较适合，成菜颜色偏红而不是偏黑，口感也偏甜，不用担心放多了太咸。
3、明油亮芡的诀窍在于糖色，如果有功夫，可以先用油煸炒冰糖，炒至焦糖色后，再加入其它材料烧制，但这个炒糖色的活儿，对于烹饪新手来说不是很好掌握，所以坨妈给出的偷懒方法就是加入红糖，红糖更易上色，口感更厚重，唯一要注意的是，收汁之后，最后锅内只剩下油和糖的时候，要不停翻炒使芡汁均匀浓稠，不然很容易结块和糊锅。
蒜蓉黄瓜条
材料：黄瓜、大蒜。
做法：
1、黄瓜洗净去皮，切段。
2、大蒜切碎，红椒切碎。
3、加盐和糖、蚝油、陈醋、香油。
4、最后淋在黄瓜条上。
孜然土豆块
材料：土豆，青椒，孜然粉，辣椒面，豆瓣酱，生抽。
做法：
1、土豆去皮切小块儿，青椒切小块儿，土豆放锅里煮两分钟，捞出备用；
2、锅中放油，土豆块放锅中，小火慢煎，两面微黄，盛出备用；
3、锅留底油，放豆瓣酱炒出红油，加入孜然粒，芝麻，青椒，生抽翻炒均匀，然后加入辣椒面，适量盐，翻炒均匀即可出锅。
