排骨
食材：小排、姜、料酒、生抽、老抽、淀粉、醋、糖、盐、熟白芝麻
做法：
1、排骨洗净，锅里放水，放排骨加几片姜一起煮开，捞出血沫，捞出排骨洗净
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，一大勺淀粉，抓均腌制20分钟
3、热锅下油，油温达到一定程度下排骨，煎至焦黄捞出备用
4、锅里留油，放一勺糖、生抽、老抽、醋、料酒、炒至浓稠倒入煎好的排骨
5、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可~
口水鸡
食材： 三黄鸡一只、葱、姜、料酒1勺、辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、芝麻、花生碎、香葱；
做法
1.将净鸡先用少量盐和料酒腌15分钟左右，一起在肚子里塞上姜片、葱段和香叶让鸡由里到外，都香味十足；
2.腌好之后放进锅中，注入冷水没过鸡肉表面。一定用冷水，目的是让鸡肉的内外一起受热成熟；大火煮开后，打去上边的鸡血浮沫，然后转中火煮5-7分钟，终究时间根据鸡体积大小决定；
3.出锅后，用凉水把鸡冲凉，会使鸡肉紧缩保持入口有弹性，口感脆。用刀把鸡肉分解；
四。炖鸡的时候，要做红油。比平时多吃点油。用中火煎洋葱、姜、大蒜和胡椒。准备一个耐热的容器，放入2汤匙胡椒丝。当葱姜变色后，立即转小火，并迅速将其取出。趁热把油倒进辣椒粉里，这样红油就烧好了
小排
食材：猪小排500克 盐适量 油1勺 辣椒粉2大勺 青椒4个 孜然适量
做法：
1.排骨切成段，油锅烧热，把排骨倒进去
2.翻炒至微微变色，盖上锅盖，焖煮片刻
3.倒入从排骨上切下的肉片一起翻炒
4.炒至肉变色，放入青椒和盐
5.翻炒至青椒变软，加入葱段
酱烧黄鳝
材料：黄鳝3根；大蒜10颗；姜片；葱段少量；料酒1汤匙；六月香豆瓣酱1茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；白糖
做法：
1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了；用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段；蒜头剥去外皮备用。
2.锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色；倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下；倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
