高汤凉粉
By 提啦米酥
这次收到的史云生浓醇高汤试用装共分为两种口味，一种是肉骨高汤，一种是清鸡高汤，前两天用肉骨高汤做了一锅美味的韭菜麻食，一家三口吃了个美。今天打算做凉粉，突然想起清鸡高汤还没有试过，就突发奇想：如果把高汤做进凉粉里，会不会别有一番风味呢？想到咱就开始做到。两个小时后，美味的高汤凉粉清凉上桌，尝一口，有着浓郁的高汤味道，后味是鲜鲜的甜。配以我自己调制的酸爽可口的汁水，别提有多美味了。用工具刨成细条的凉粉软糯可口、更易入味，但直接切成条状的凉粉口感更Q弹，吃起来更过瘾！所以，只要你喜欢，随便哪种吃法都是绝对的美味哦！史云生浓醇高汤味道果真是没得讲，无论是用来做汤、煲粥、做主食或小吃，抑或像米酥这样特别的吃法，都是非常方便和美味的，值得推荐！天气越来越热了，在家自制这款没有任何添加剂、营养和美味兼而有之的凉粉给自己和家人吧，享受生活有时候就是这么简单，一碗高汤凉粉，一份美好的心情……
原料：豌豆淀粉、清水、史云生清鸡高汤、剁椒、香葱、香菜。
做法步骤：
第1步、用200ml量杯量取豌豆淀粉1杯，倒入一个大碗中。
第2步、量取200ml清水倒入碗中，搅拌至豌豆淀粉完全融化。
第3步、量取800ml清水倒入汤锅中，加入史云生清鸡高汤，用筷子充分搅拌均匀。
第4步、把化好的豌豆淀粉水倒入汤锅中，搅拌均匀。
第5步、小火加热，边加热边用筷子朝同一个方向不断搅拌，防止粘锅。
第6步、随着不断地加热，锅中的糊慢慢开始变透明而且开始出现小气泡。
第7步、继续加热，锅中开始冒大泡。
第8步、直煮至锅中的豌豆淀粉糊变得比较浓稠，关火，倒入清洗干净的保鲜盒中。
第9步、充分晾凉后倒扣，取出晾好的凉粉。
第10步、用刨丝工具刨成细条或直接用刀切成条状，装入碗中。
第11步、适量剁椒、少许食盐、香醋、生抽、香油及少许味精拌成汁水，搅拌均匀。
第12步、小香葱和香菜切碎放在凉粉顶部，拌好的汁水浇入即可食用。
小贴士：
1、掌握好水与豌豆淀粉的比例，就很容易成功。2、一定要小火慢慢地加热，然后不断搅拌，这样就不容易粘锅。3、一定要等凉粉彻底晾凉后再脱模就会非常容易了。4、切凉粉的时候把刀用水打湿然后再去切，就不怕凉粉粘刀了。
来自 美食天下 提啦米酥 的作品。
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