大家好，随着气温的不断升高，夏季渐渐的来到了我们的身边，每年到夏季的时候，有一道蔬菜是最受人们欢迎的，尤其是在5月份的时候，刚处于其上市的季节，这时的黄瓜呢是最为好吃的。
黄瓜这道蔬菜呢，你可别小看了，其内部所含的维生素，还有碳水化合物等多种营养，那可都是特别高的，对比一般的蔬菜时，黄瓜吃起来口感还特别脆口，尤其是将其用来进行腌制的话，味道最为好吃。
对于腌黄瓜呢，很多人在对黄瓜进行制作的时候，所采用的方法都是不恰当的。这样的黄瓜腌制出来，放上几天时间就会出现生花或者是变质现象，导致黄瓜口感很难吃，为此呢，今天我就把我家腌黄瓜的方法教给你们。
我家腌制黄瓜的方法，与他人腌制黄瓜时所采用的方法，有很多不一样的地方，每次我在家腌黄瓜的时候都会做上四五斤，而且两个小时就能将其制作好，用这种方法腌制出来的黄瓜，就算是放上仨月都不会坏。
【腌黄瓜】
【制作食材】黄瓜、食盐、小麻辣、八角、花椒
【方法及步骤】
1、对腌黄瓜进行制作呢，首先要先用盐水对黄瓜进行浸泡，因为现如今市场上所能购买到的黄瓜，大多数都是蔬菜大棚所种植出来的，这种黄瓜呢，一般在其表面都会有一定的农药残留物，用盐水对其进行浸泡呢，能够起到很好的杀菌消毒作用，还能起到很好的去除农药残留物作用。
2、浸泡好以后的黄瓜，用清水对其进行淘洗两遍，把黄瓜清洗干净后，将黄瓜的头和尾切掉，然后把黄瓜按照自己喜欢的方式，将其切成6厘米左右的条状，切好以后的黄瓜，还要继续用食盐对其进行杀水处理，往里面加入一勺食盐，搅拌均匀后静置一小时即可。
在此过程中呢，我们还可以趁着这个空档的时间，准备适量生姜将其切成姜片备用，适量大蒜将其切成蒜片备用，再准备适量小米辣椒，切成辣椒圈备用。然后呢准备一个小锅，锅中加入适量冷油，倒入八角、花椒，用小火炸出香味，把香料控油捞出，留下热油备用。
3、把准备好的姜丝，蒜片，小米辣加入到热油当中，对其进行翻炒，半分钟以后往里面加入120克的香醋，以及40克的味极鲜，如果家里没有味极鲜的话，也可以采用老醋来对其进行代替，同时往里面再加入12克白糖，喜欢吃甜一点的，可以多加入一些。
大火将所有食材烧开以后，腌制黄瓜的料汁就准备好了，然后取出腌制好的黄瓜，将其淘洗一遍，并把准备好的料汁倒进黄瓜当中，将其抓拌均匀，让其腌制上两个小时，就可以进行食用了。食用不完的黄瓜，准备一个干净的玻璃瓶，将其密封进行保存，可以提高其保存时间。
【小贴士】
1、在渐渐炎热的夏天，一定要为家里人准备上一些腌黄瓜，腌黄瓜能够起到很好的开胃作用。
2、对料汁进行准备的时候，如果你腌制的黄瓜比较多的话，要多准备上一些。
3、腌制好以后的黄瓜，一定要将其进行密封保存，才能保证其不变质。除此之外，黄瓜腌制时间越长，味道就会越好吃。
