火爆小肠
材料:猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉
做法
1、猪粉肠洗净,加姜、葱、水,用压力锅压15分钟,取出切成3厘米的节。笋丝汆水,待用。
2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油,下入姜片、蒜片、泡椒炒香,调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末,炒匀后水淀粉勾芡,淋泡椒油,点缀小葱节即可。
红烧带鱼
做法:
1、带鱼买回来处理干净,切大小均等的段。带鱼肚子里的黑膜一定要去掉,那是最腥的地方;
2、洗净的带鱼要提前腌制一下,用料酒、姜丝腌制十分钟以上;
3、腌制好的带鱼淋干水分,放入平底锅中煎至两面金黄。
丝瓜炒鸡蛋
食材:丝瓜 鸡蛋、油,盐,料酒,葱花
做法:
1、将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒。搅拌均匀备用。将丝瓜去皮切片或切丁备用。猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。
2、猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。
香辣鸭
食材:800g鸭腿、400g土豆、油、盐、草果、花椒粒、胡椒粒、香叶、八角、桂皮、料酒、干山楂片、干红辣椒、葱姜蒜、鸡精、白糖
做法:
1、鸭腿洗净沥干切成块葱切成段,姜切成片土豆去皮切成块
2、锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,
3、用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;这样可以去鸭子的土腥味
4、锅里放比平时炒菜多点的油,烧至六七成热时放三大勺白糖
5、白糖炒的起泡了,放进鸭块,
6、加花椒胡椒草果香叶桂皮八角蒜片姜片,料酒适量干红辣椒山楂片
7、炒到鸭块有香味儿了就加水至淹没鸭块,中火开始煮5-8分钟,扔进土豆、大蒜,加一点盐,再炒
8、土豆煮至自己喜欢的软硬时,加入切好的葱段,加盐鸡精调味,稍微煮一下,就可以出锅了