对于一个爱做美食的吃货来说，最大的成就感就是自己精心制作的美味能被一扫而光。今天分享的这三道菜，就是我最拿手的，零失败的菜式，每次上桌都必定光盘。
酱爆鸡丁
用料：鸡胸肉400g、干辣椒50g、油适量、盐1g、生抽15g、蚝油3g、料酒10g、白糖5g、白醋5g、胡椒粉0.5克、生粉8g、葱姜蒜适量、香油8g
做法：1.鸡胸肉洗净切丁，放盐、胡椒粉、料酒抓匀，放生粉抓匀，最后淋入香油抓匀，腌制片刻
2.干辣椒切成小段，用菜篮子筛掉一些辣椒籽;葱姜蒜切好
3.碗里倒入适量清水，放生抽、蚝油、白糖、白醋搅拌均匀，调成酱汁
4.热锅倒油，放鸡丁炒熟盛出
5.锅留底油，放葱姜蒜和干辣椒炒香
6.放鸡丁混合
7.淋入酱汁，快速炒匀，即可出锅
牛肉拌双丝
原料：
熟瘦牛肉100克，豆腐干100克，白菜心100克，香菜少许，精盐、酱油、味精、醋、辣酱油、香油各适量。
做法：
1.将熟牛肉、豆腐干切成丝，用开水焯透捞出，用凉水过凉，沥干水分;白菜洗净切丝;香菜洗净，切半厘米长的段待用;用精盐、酱油、味精、醋、辣酱油、香油对成调味汁备用。
2、把白菜丝放入盘内，再依次放上豆腐干丝、肉丝、香菜，浇上用各种调料对好的汁即成。
回锅藕片
用料：
藕1段、食盐1茶匙、花生油适量、辣椒干6个、辣椒酱2勺、生抽5毫升、干淀粉适量、水适量、白糖1茶匙、蒜5瓣
做法：
1.莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片。
2.烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀。
3.起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片。
4.将藕片炸至金黄色捞出，沥油。
5.将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5毫升生抽，糖、盐适量，调匀。
6.将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干。
7.再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒。
8.倒入炸好的藕片，翻炒均匀。
9.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工。
