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想家的小助理
腊月的南部沿海城市，冬天迟迟未至，北方早已寒风凛冽，白雪皑皑。每年的这时候只有邻近春节能让我体会到【过冬】的滋味。原因就是老家那各式各样的家常美味，盛满了童年的记忆和浓浓的年味，一直在心底深处，那不仅是味蕾的美享受，更是家的味道。
而这其中，我最爱的，就是有“素食第一品”之称的笋。
外婆家在祖国东南边山丘环绕的小城，小时候过年回家，就能尝到味道鲜美的冬笋。外婆所处的乡里盛产冬笋，周围有着连绵不绝的竹林，印象最深的是腊月直至小年夜前一直都会有的“笋市”，每一天都有刚刚从竹林里挖出的新鲜冬笋进入交易场，收笋的大叔摆着张桌子，泡了壶热茶，看大袋大袋的笋被抬进大厅，个头太小，破了相的一律不收，这时候就会有人争论不休，但最终双方都会达成协议，银货两讫。有时候也会有没赶上前一天价钱好的时段，今天只好少赚些，大叔大伯就会惋惜叹气，直说早知道就昨天来了。但不论如何，冬笋还是让靠山吃饭的农家人在年前又多了一笔添置，可以给家里的小娃娃多买点吃食和新衣，这是名符其实的“自然的馈赠”。
笋其实一年四季都有，但这其中味道最佳最适合烹饪的莫过于春笋和冬笋。而冬笋总是隐秘地藏在竹林间的土地里，需要经验丰富的人才能一眼觅得，挖的时候还要注意力道和方向，以免一锄头下去断了根。年节里的冬笋正是当季，质地鲜嫩，味道鲜美。小时候最爱的一道菜是外婆的“冬笋炒腊肉”，前一年腊月里就开始熏制的腊肉加上切成片的冬笋，腊肉醇香四溢，笋片鲜美解腻，简直是人间美味。
此外，每年回家我都会缠着母上用笋丝做春卷吃，笋切成细丝加上切成丁的五花肉和香菇煸香翻炒，出锅拿薄皮一裹，一整天我都会因为这样一顿美味而心情雀跃。若正赶上外婆托人送来了新鲜苦笋，则煲一锅苦笋大骨汤，炒一盘笋干土豆粉，再加上一道笋尖烧鱼，我想我应该会幸福到哭泣。
记得《舌尖》第一季的第一集里，就提到了笋， 冬笋、春笋、酸笋、甜笋、都是令人垂涎的山珍。印象最深刻的是有着一大片毛竹林的包老爷子，笋对于他来说，就是自家后院里随时可以品尝到的小菜，在没有任何现代娱乐设施的深山里，也能通过食物找到特别的志趣。常说再大风大浪的人生到最后总会归于田园，平平淡淡，柴米油盐。其实不是没有道理的，不说其他，单这些长于土地的天然美味，无法用人工复刻的鲜香，就是极大的诱惑吧。
马上要过年了，想到那些熟悉而可爱的笋，心底已经开始期待。那不仅是美食的诱惑，更是家乡的味道，曾经听说苏轼关于笋的典故，言说“可使食无肉，不可居无竹”，真假待寻，却也道出不少人的心声。而我则更喜欢《浣溪沙》里的那一句“人间有味是清欢”，“蓼茸蒿笋试春盘”，于我而言，只需一盘鲜笋，就是有滋有味的生活。
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