提到“上火”，几乎人人都经历过：嘴角长泡、口腔溃疡、牙龈出血、咽喉肿痛、尿黄便秘、眼屎多、鼻子出血……去医院吧，老人肯定说小题大做。硬抗吧，也真的是“火烧火燎”的难受。
在生活中不少人常用“上火了吧？”这个词，来给一些身体状况下结论。
但如果你追问他，什么是上火？上火到底是哪里的“火！” 恐怕很多人一时都会被问的都哑口无言！
今天Emma就特别邀请到了世界中医药学会联合会消化专业委员会会长，首都医科大学附属北京中医医院首席专家、消化中心主任张声生，为你解答究竟“火”从何来、如何灭“火”，并给你开出一份日常生活简单实用的“降火食疗方”！你再也不用，一上火就只知道“喝绿豆水、菊花茶”啦！
从古至今，人们从日常生活中慢慢总结出一些“经验”，认为世界是由金、木、水、火、土5大基本要素组成，所有物质都有阴阳两个基本属性。对于人体，古人认为，人是由气、血、精、津液组成的，它们组成脏腑经络，人的疾病，大致可分寒、热、虚、实4大类等。上述的这些认知就构成了阴阳五行和藏象经络学说，这些也是中医理论的基础。
按这些说法，正常情况下，人体内的阴阳二气相互制约，即血液、唾液、汗液等人体阴液制约体内的阳气，一旦阴阳平衡被打破，人就会上弱，即人体阴阳失衡而形成热证。
从中医角度来说，“上火”有脏腑和虚实之分。也就是说，五脏就和地图一样，在上火这件事上也分区域，并且还分虚实。
火又可分为实火和虚火，阳有余便是实火，阴不足就是虚火。
对于脏腑发出的“火”，用我们日常说中的食物来“灭火”可能是最简单易操作，还易于接受的方式了。Emma整理了一份“灭火”食疗方，给你的五脏也降降火吧！
降火汤
马蹄茅根萝卜汤
将马蹄、白萝卜洗净、去皮，与鲜茅根、瘦肉、生姜一起熬制，加少许盐调味。萝卜被老百姓誉为“小人参”，不仅营养价值高，还有清热消痰作用；马蹄和茅根也具有去火功效。
这款汤有清热解毒、生津止渴、润肠通便作用，但身体虚寒、大便溏泻者不宜饮用。
罗汉果猪肺汤
锅内加水，将罗汉果敲碎，和洗好的杏仁、百合一起倒入锅内，再将处理干净的猪肺也倒入锅中。大火煮开后，小火煲一个小时，适当调味即可，具有润肺清火的作用。
除了以上两种汤之外，生活适当喝点绿豆汤也是清热去火的不错的选择。
降火粥
马蹄山药糯米粥
将山药去皮洗净，切片备用；马蹄削去外皮，切成丁；糯米淘洗干净，用冷水浸泡半小时；大枣洗净备用。锅中加入冷水，放入上述食材，先用大火煮开，再用小火慢炖约1个小时即可。
注意，糖尿病患者在饮用时不要放糖。
百合莲子大枣粥
取泡发百合40克、莲子15克、大枣20克、糯米40克、大米60克、枸杞子10克，洗净后放入锅中，加入约1000毫升清水，煮到米烂粥稠即可食用。
具有清心养阴的作用。
降火汁
川贝母冰糖梨汁
取雪梨2个、川贝母10克、冰糖40克、水适量。将雪梨洗净、川贝母捣碎。在梨的1/5处横切，挖去梨核。将川贝母分成两份分别放入，加入少许水。将梨合起来，并用牙签固定，放入蒸锅中。大火蒸60分钟，至川贝母熟开，冰糖化开后，喝汤吃梨。
梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。
雪梨萝卜汁
雪梨1个、萝卜200克、蜂蜜2勺。将雪梨、萝卜洗净去皮，切成小块，放入搅拌机打碎成汁，放入蜂蜜搅拌均匀即可饮用。
中医认为，萝卜汁性味辛、甘、凉，归肺、胃经，有胃火者可以饮用萝卜汁调理治疗，但属脾胃虚寒型口疮者不宜服用。
降火茶
三花茶
取金银花10克，菊花10克，茉莉花3克，沸水冲泡。菊花味甘微苦，具有清肝明目的功效，有助清泄肝火。金银花味甘性寒，气味芳香，可清热解毒。
这款茶香气浓郁，可提神醒脑、宁神静思，有疏风清热、养肝明目的作用。
莲子甘草茶
取莲子15克、甘草2克、绿茶叶5克，将三者一并放入茶杯内，冲入开水浸泡。
降火菜
凉拌芹菜
把芹菜洗净，切成段后，汤过后加醋拌着吃，每次一小盘。
凉拌藕片
将藕稍微焯一下，凉拌吃可清烦热、止呕渴、开胃，防治鼻、牙龈出血。
除了这些食疗外，生活中也有一些蔬菜水果肉类也是降火的“小能手”我们可以常吃。
常吃降火蔬菜：白菜
白菜可益胃生津、滋阴润燥、清泻肺热、通便利肠，是很好的降火菜。白菜可以与百合、山药一起清炒，能清肺火，有助防治呼吸系统疾病。
常吃降火肉：鸭肉
中医认为，鸭肉性寒，有养胃补肾、消水肿、止热痢、消毒热、止咳化痰等功适用于体内有热、食欲不振、大便干燥者食用。
需要注意的是，要少吃烤鸭、烧鸭等，可以与冬瓜、薏米、春笋等一起炖食。
常吃降火果：梨
梨能止咳化痰、养阴生津、滋润肺胃，主治咽干口燥、声音嘶哑、大便干结等，春季食用可以去火。梨既可以生吃，也可以与白萝卜等一起煮水喝。
但要注意，梨性寒凉，脾胃虚寒而致的大便稀薄和外感风寒而致的咳嗽痰白者忌用。
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