茄子很多人都并不陌生，很多人都爱吃，茄子的烹饪方法也有很多，不同的烹饪技巧烧出来的茄子也是各有风味。茄子最常见的家常吃法就是红烧茄子，但是老师吃红烧茄子也会腻，茄子别老是做红烧了, 拿来这样酿, 别提有多香! 拿来待客倍儿有面
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图为成品，看着还不错吧。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
食用功效：1、降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
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3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。4、清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
下面分享一道肉酿茄子的家常做法：
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1、新鲜的茄子洗净，在茄子身上切出一条条凹槽，但千万不要切段，底层留一层不要切透。效果如上图。
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2、调肉馅。肥瘦相间的五花肉剁碎、加入葱花、酱油、鸡蛋一个把肉馅拌匀
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3、几个新鲜的马蹄去皮剁碎。
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4、倒入肉馅一同搅拌均匀，加入马蹄让肉馅的口感层次更加丰富。这样调出来的肉馅用来做如丸子、包饺子也是非常的不错的呢。
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4、将调好的肉馅灌入刚才切好的茄子凹槽当中。如上图。
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5、油锅预热，将准备的肉茄子放入锅中油炸，因为油锅的限制，我这里一条条的炸，这样就不会把茄子的造型给弄坏了。
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4、经过油炸后的肉茄子，表面焦黄看着很是有食欲呢。但是这样还并没有好呢。锅预热放入蒜末炒香放入油炸过的肉茄子下锅，加入少量的水把茄子焖熟，茄子起锅，在汤汁里加入青红椒丁、葱花炒香，收汁浇在茄子上。
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这样一道茄子酿肉就做好啦。这样烧出来的茄子一口茄子一口肉，吃起来好满足呢。好吃的烹饪技巧教给你，有空的时候不妨有试试吧。
