从揉面发面开始 手把手教你蒸馒头诀窍 这7步让馒头香甜松软！ [一点资讯]

有一大半中国人应该都是被馒头养大的把，尤其在北方，不管是早餐还是午餐，来一个大白馒头做主食，就这小菜吃，比饭还香。松软的口感，淡淡的面香，让人吃得停不下来。

我虽然是南方人，但从小也是早餐吃着馒头长大的，对于白馒头也是有着特殊的迷恋。大多数时候喜欢在早餐店买馒头吃，眼看着馒头从5毛钱一大个，变到现在的2块钱一小个，而且口感也大不如前了，我的内心也是很绝望的。外面不好吃，唯一的解决办法就是，学着自己做。做馒头其实没有想象的那么困难，只要掌握技巧，做出的馒头又好吃又好看！不信，我来教你！

食材：面粉400克、酵母粉4克、泡打粉2克、盐2克、猪油4克、（糖20克、炼乳20克）

做法：

1、盆中放入400克左右的面粉，放入酵母粉4克，放2克泡打粉，还可加入炼乳和糖（加了口感更好），倒入200克不烫手的温水，搅拌融化。筷子把面粉搅拌成棉絮状，加盐继续搅拌，克放入少量猪油，目的是让面团光滑、劲道、增香。

2、将絮状面粉揉成团，不停地捏揉，时间30分钟左右，做到三光：手光、盆光、面光，就可以了。

3、搭上湿布，放在温暖密闭处发酵1个小时左右，发至2倍大。手指蘸面粉，插入面团中小洞不回弹不塌陷即可。

这里再告诉大家一个小窍门，如果没有酵母，可以用蜂蜜来发酵面粉。500克面粉中，加入20克左右蜂蜜就可以了，其它的配方不变。这样做，发酵时间要长一些，一般需要4、5个小时左右。

4、然后取出面团，按揉一会，把面团里面的空气排掉。做方馒头，就将面团搓成条状，然后切成块，上锅蒸。做圆馒头，将面团平分、滚圆蒸。

5、将蒸锅放足水，把馒头放在湿蒸布上摆好，留出发胀空隙。

6、盖上锅盖开始第二次发酵，发至2倍大。

7、发好之后放在大火上烧开，转中火20分钟，时间到了关火闷3-4分钟再打开锅盖，揭锅盖要迅速，不要让蒸汽水掉在馒头上，大白馒头就做好了。

做好的馒头又白又大，松软有嚼劲，自己做的手工馒头，比外面卖的好吃百倍，而且健康无添加剂，你要是喜欢，也试着自己做一做吧，反正方法这么简单！

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