买生蚝时，遇见“这3种”万万不能买，海鲜店老板：从不让家人吃。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。最近家门口好多卖生蚝、扇贝、海虹的，春天就是吃贝类海鲜的季节，特别是生蚝最多，一桶一桶得被装的满满的，让人忍不住停下脚步买上几斤。海鲜店老板说现在生蚝最肥了，多买点回家吃吧，才8块钱一斤，比吃肉还便宜，买了50块钱的，生活在海边最大的福利就是能随时吃到应季海鲜，那叫一个过瘾。
吃生蚝的季节，就和大家分享下挑选生蚝的小技巧，如何才能买到肉多又肥美的，毕竟带壳的海鲜本身就比较压秤，如果再买到不肥的，还是挺浪费钱的。多数人购买生蚝都是随便拿，因为外壳也看不到生蚝肉的情况，全靠运气购买，我之前也是这种心态，以后可不要随便拿了，要拿就拿肥的。今天海鲜店老板不忙，我就顺便问了下怎么知道生蚝肥不肥，因为都是一个小区的，就和我分享了下经验，简单的讲了几点，我总结了一下，主要看这三点保证能买到肥美的生蚝。
第一点：首先看形状，首选外观大小均匀的，太大的壳子尽量少拿，有的壳子过大里面的肉真不多。有圆形的不要选长形的，多数长形的肉都会比较瘦，反之生蚝壳相对比较圆的肉都比较饱满，看我手中的生蚝壳都是椭圆形的，肉非常厚实肥美。
第二点：不要购买水中浸泡的生蚝，有的海鲜摊位会把生蚝放入一个长方形容器中，加水浸泡着，这种多数都是时间比较长，不新鲜的。并且水中浸泡的称重的时候会比较压秤，不要小看了这点水，有时候自己蒸熟的生蚝，打开壳子会流出很多水，这都是浸泡导致的，口感很不好。正常打开壳子不会有水流出，所以要购买直接把海鲜倒在台上的那种，并且可以随便挑选的，这种生蚝质量绝对不会差。
第三点：尽量选择生蚝壳表面相对比较光滑的，有的生蚝壳表面会粘有很多海菜或者很多小的贝类，壳子表面明显鼓起的，这种尽量少买，多数鼓起来的那块儿是多余的，并且非常压秤，很不划算。这种价格会比较便宜，很多人觉得实惠，其实壳子压秤所以一点也不便宜，买海鲜真的是一分钱一分货，新鲜海鲜价格都一样，跟着正常价格购买准没错。
以上三种生蚝海鲜老板从不让自家人吃，口感真心不好，记住以上三点，购买生蚝时海鲜店老板一看就是行家，绝对不敢欺瞒，还会帮您挑好货。会挑生蚝了也要会吃，大家都是怎样食用呢？毕竟烤生蚝不适合每个家庭，我家主要以煮汤或者清蒸为主。每次遇到新鲜生蚝都会多买一些，把生蚝肉取出，清洗干净控干水分，装保鲜袋冷藏保存，平时煮汤的时候放点生蚝，那比加味精还要鲜美，或者直接炒着吃味道都超棒。
如果直接吃切记不要加水煮，会影响鲜味还容易导致生蚝肉水分过多影响口感，上锅蒸能最大程度保证鲜味。买回家的生蚝先用刷子刷洗干净，蒸锅加水大火烧开，开锅后放入蒸笼，大火蒸5分钟就熟了，只要看到生蚝壳全部开口就可以关火了，蒸过火会导致肉收缩口感发老，所以不加水煮，清蒸味道最棒。
爱吃生蚝的要留意了，我也是今天才知道，抓紧告诉身边人。这是我家午餐，有了海鲜看起来还挺丰盛，光吃生蚝就饱了。关于如何挑选生蚝以及食用方法就分享到这里了，如此实用的小窍门记得转发给亲朋好友收藏哦，如果您也有挑选生蚝小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
