指导专家
广东省中医院大院脾胃科主任张北平
麻辣中医、高级中医讲师徐文兵
受“天天一杯牛奶，强壮一个民族”的宣言影响，牛奶在中国人的饮食里显得分量很重，补钙、强筋壮骨等好处深入民心。
不过，越来越多的医生站出来发声：牛奶是阴寒之物，很多人并不适合经常喝。
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牛奶是极阴寒的东西
“牛奶就是牛血，是极阴寒的东西。”这是麻辣中医徐文兵在皇帝内经的讲解中提到过的；
也就是说，所有哺乳动物的乳汁都是由血液变化而来。按照科学研究的角度来讲，乳汁就是没有血红蛋白的血液。
中医把食物和药物按照性味分类。有阴阳之物，有寒热温凉之物。
吃不同的食物会在我们的体内发生一定的反应。吃热性的东西我们比较能体会，比如喝酒（热），就会面红耳赤。吃辣椒，就会口唇灼热，甚至上火，长痘痘；而吃寒性的东西人的感受不会特别明显，但仔细观察也有体会。
比如有人吃了西瓜会拉肚子，胃疼。而有人喝了牛奶就会腹胀，打嗝，肚子里有水声，皮肤病发作，便秘，有的小孩的大便会有奶瓣。
还有一种情况就是吃了阴寒的东西会上火。比如橘子，柿子，牛奶，海鲜等，有人会出现口疮，口臭，舌苔变黄等等情况。这是因为没办法消化的食物变成了垃圾和痰湿停留在体内，时间长就会发酵，身体就会出现一股假火。
当然也有人偶尔喝牛奶没有什么反应甚至还会觉得比较舒服，但一旦长期频繁喝，就可能会出现一些慢性病。比如糖尿病，高血压，甚至肿瘤。
以上种种病，都是阳气在损耗的表现。
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西医如何看待牛奶所致的阴寒
在西方现代化医学的角度来看待牛奶这种阴寒导致的不良反应，被称之为：“乳糖不耐受”或者“牛奶过敏”。
其中道理也是因为：人体没有足够的能量消化牛奶而导致的呕吐，皮肤过敏，头晕，呼吸急促等病变反应。对于2.3岁以上的孩子和成人不再生产乳糖酶而导致或多或少的乳糖不耐受的反应，脾胃虚寒的婴幼儿也会如此。
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并不需要在断奶后继续喝牛奶
那2岁以下的孩子可以喝牛奶或奶制品吗？从中医的角度来看，因为婴幼儿是纯阳之体，所以可以适应这种阴寒的食物，然而脾胃虚寒的孩子也同样会出现问题。（如上述提到的，打嗝，舌苔黄厚，腹胀，肚子有水声，过敏等）
物种的差别给我们不同的身体构造和机能。最适合人的奶还是人奶。人类的乳汁分泌会随着孩子的需求量减少而减少，2-3岁的孩子不再需要乳汁。这是自然给的规律而哺乳动物断奶后乳牙长全开始咀嚼块状食物。此外都不需要喝别的动物的奶。
但有意思的是，人类断奶后再去一直喝牛羊奶的原因却是：“更有营养”。
我们来看看牛的饲料：玉米秸、酱油渣、甜菜渣、马铃薯粉渣、啤酒糟、玉米酒糟。当然有的奶农会对牛好一些，他们会喂食“犊牛精补料,育成精补料,泌乳牛精补料,干奶牛精补料,育成牛浓缩料,泌乳牛浓缩料,以及雌性激素……
这样的食物搭配会让牛奶更有营养吗？请自己给出答案。
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这十类人不适合喝牛奶
广东省中医院大院脾胃科主任张北平就不主张人人喝牛奶，比如阳虚体质突出的岭南人，“很伤胃！”
张北平经过研究，证实了西医的乳糖不耐受和中医的阳虚体质不能受寒的相关性，其研究结果显示，大部分脾虚症的人都缺乏乳糖酶的物质，而体质平和的人群没有阳气亏虚的症状，喝牛奶较少有肚子叫，拉稀等不良反应，他表示自己成年之后就再没喝过牛奶。
张北平还根据问题的严重性和重要性，对不宜喝牛奶的10种人做了先后顺序的排列。
01消化道溃疡患者
牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸，会使病情加重。
02返流性食道炎患者
含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的返流，加重食道炎症状。
03胆囊炎和胰腺炎患者
牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。
04腹胀、多屁、腹痛和腹泻者
这些症状虽不是牛奶引起，但饮用牛奶后会使这些症状加剧。因此平时腹胀、多屁、腹痛腹泻的人不要喝牛奶。
05腹部手术后的患者
此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，发酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。
06炎症性肠炎
炎症性肠病它有两个概念。一个是广义的，一个是狭义的。各种炎性肠病都可以叫广义炎性肠病。但是狭义的就是指两个病，一个是溃疡性结肠炎；一个是克隆氏症，现在叫克罗恩病。这种病的人饮用牛奶会加剧病情。
07肾结石患者
肾结石患者尤其不能在睡觉前喝牛奶，因为人在睡眠之后，尿量减少，尿中各种有形物质增加，可使尿液变浓。由于牛奶中含钙较多，肾结石中大部分都含有钙盐。结石形成的最危险因素是钙在尿中浓度短时间突然增高。饮牛奶后2～3小时，正是钙通过肾脏排除的高峰，如此时正处于睡眠状态，尿液浓缩，钙通过肾脏较多，故易形成结石。
08缺铁性贫血患者
食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。
09牛奶过敏者
有人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状，个别严重过敏的人，甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。
10铅作业人员
牛奶中的乳糖能促使铅在人体内吸收和蓄积，因而加重和引起机体铅中毒，出现头晕、失眠、易疲劳等症状。同时，可能会有铅超标的儿童也不宜喝牛奶。
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