酸辣藕丁
主料
藕〡1节
干辣椒〡3个
青尖椒〡半个
红尖椒〡半个
辅料
油〡适量
盐〡适量
白醋〡16g
老抽〡5g
水淀粉〡20g
做法
1.藕洗净去皮切1厘米左右的丁，冲掉上面的淀粉
2. 水开放入藕丁焯水1分钟
3. 藕丁捞出到冷水中
4. 白醋、盐、老抽调匀
5. 干辣椒、青红尖椒切小段
6. 锅里放入油小火爆香干辣椒
7. 放入藕丁炒半分钟
8. 放上料汁炒匀，入青红椒炒半分钟
9. 加入水淀粉炒匀立即出锅
酸汤金菇肥牛
原料：肥牛片350克，金针菇100克，土豆粉100克，鸡蛋2个。
调料：自熬豆油、猪油各25克，青红椒段各10克，野山椒3克，黄灯笼辣椒酱3克，葱段3克，蒜泥2克，姜末2克，白醋30克，盐5克，鸡精、味精各2克。
制作：
1、肥牛片、青红椒段分别飞水，捞出沥干备用；鸡蛋磕入碗中，搅匀打散。
2、锅入自熬豆油、猪油烧至四成热，倒入蛋液。
3、小火炒成蛋碎。
4、下入蒜泥、葱段、姜片、黄灯笼辣椒酱、野山椒煸炒出香，冲入鸡汤700克，加白醋、盐、鸡精、味精调味，大火烧开。
5、下入土豆粉、金针菇，大火烧2分钟，捞出装盘。
6、将汆过水的肥牛片、青红杭椒一起下入原汤中煮1分钟，起锅浇入盘中，表面点缀少许香菜段即可上桌。
葱油海螺盏
原料
大响螺，莴笋丝。
调料
葱油。
做法
1.响螺肉取出洗净，切薄片。
2.烧开水，加少许盐味，将莴笋丝灼熟，捞起放盘中。
3.将片好的响螺片调味，摆在莴笋丝上，淋上调制好的葱油即可。
酱香炒鸡翅
材料：鸡全翅4只 青椒6个 小米辣2个 香葱2根 大蒜4粒 生姜1块、蚝油2汤匙 鲜味酱油2汤匙 食用油4汤匙 啤酒50ml
做法
1、将一半青椒切成圆圈状，另一半和小米辣斜切成段。
2、香葱洗净后切段，大蒜和生姜切成粒状。
3、鸡全翅清洗干净，去掉残毛。
4、把鸡翅剁成小块。
5、调入一汤匙蚝油、一汤匙酱油腌制5分钟以上。
6、锅内放食用油，油热后倒入鸡翅煸炒。
7、待鸡翅水吐完，并出油时，加入圆圈辣椒和姜蒜米炒香。
8、调入一汤匙蚝油。
9、再加入一汤匙酱油，翻炒均匀。
10、倒进啤酒，以大火直接快烧。
11、待锅里水汁收干时，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至颜色变艳。
12、放入香葱，推匀，关火即成。
