“吃面不吃蒜，香味少一半”，对于豪爽的北方人来说，吃什么都要就几瓣大蒜，尤其在吃面条时，一口大蒜一口面条，别提有多过瘾了；而对于温婉的南方人来说，吃蒜方式和频率都比不过北方人。
关于大蒜的味道，南北分为两派—南甜北咸，南方人喜欢腌制糖蒜，北方人则喜欢腌制咸蒜，都说各自的最好吃。但不管怎么说，大蒜也算是“统一”了南北。
到了新鲜大蒜上市的季节，人们习惯一买一大串，堆到家里阳台上，晒干后储存起来。做菜的时候放几瓣，和葱姜爆香，饭菜的味道立马提升一个档次。
大蒜买的多，吃的少，如果不掌握正确的存储技巧，过段时间就会变得干瘪、腐烂，甚至慢慢长出绿芽。发芽的大蒜营养价值大打折扣，口感和风味非常差。本期梅姐教大家保存大蒜的三个小技巧，家里吃不完的大蒜这样保存，不干瘪不发霉不长芽，新鲜又好吃。
一、玻璃瓶保存法
众所周知，大蒜害怕潮湿的环境，只要不受潮，它就不会发芽。
把买回来的新鲜大蒜全部剥皮，剥成一粒一粒的，挑出表面残缺的大蒜，最近炒菜用。准备一个干净的玻璃瓶，瓶子里不能有一滴水，保持干燥。把完整无缺的大蒜放进去，拧紧盖子，放在冰箱里面冷藏。少氧的密闭空间里，大蒜放上几个月也不会干瘪，更不会发芽。
二、小苏打保存法
小苏打可以吸附空气中的水分，类似干燥剂的作用，取一张纸巾，包裹一些小苏打，放入大蒜袋子中。挤出多余的空气把袋子扎紧，放到阴凉干燥的地方储存，也可以用精盐代替小苏打。
三、冰箱保存法
把新鲜的大蒜剥成一粒一粒的，注意不要清洗，用保鲜膜包好，放入冰箱里冷藏，这样可以延长大蒜的保鲜期，放上两三个月都不会坏。做饭的时候取出来洗干净就可以了，非常方便。冰箱保存法同样适用于大葱、生姜、小米椒等。
喜欢吃风味大蒜的，可以把新鲜的大蒜腌制，做成泡蒜、甜蒜、腊八蒜，泡的时间越久蒜就会越入味儿，完全不用担心蒜的营养流失，口感和味道变差。大蒜除了味道辛辣，开胃增食，还可以杀菌消炎，在这个季节容易感冒、身体虚弱的人，吃大蒜可以杀掉体内的细菌和病原体，增强身体抵抗力。
大蒜虽好，但要适量食用，它的刺激性比较强，特别是对于肠胃功能不太好的人来说，吃太多的大蒜会刺激胃粘膜，容易导致胃痛、腹痛、恶心、呕吐等症状，尤其是不要空腹吃大蒜。
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