斯卡布罗集市 来自雨兰诗文书画 00:00 04:11
苏东坡是个超级吃货，吃的境界可以说没有几个人能赶得上。
因为在各地任职的经历，包括一再地被贬谪的经历，东坡的这一生也辗转了大半个中国，虽然一次次跋山涉水、舟车劳顿，但是因为东坡的文名远播，声誉日隆，加上东坡心地善良，为人正直，爱好交友，没有官老爷架子，与当地百姓也能打成一片，交往人员也是三教九流，范围广泛，因此，东坡也是走到哪，美食吃到哪，实在没有可口的美食，自己也会不断地开发、开创新的美食。
苏东坡是文学大家，遇到美食，不仅吃之，还会写下脍炙人口的诗词文章吟咏之，歌颂之。因此，每每读到东坡写美食的诗词，心里经常会有这样的惊叹：呀，原来这个他都吃过！
棕榈树，在我的印象里，属于南方地区的树木，北方见到的很少，我也只是在去园博园游玩时见过，与棕榈树算是有了一面之缘，毛糙糙的主干，阔大的扇形叶子，实在是和美食联系不到一块。东坡有一首《棕笋》诗：“赠君木鱼三百尾，中有鹅黄子鱼子。夜叉剖瘿欲分林，箨龙藏头敢言美。原隋蔬果得自用，勿使山林空老死。问君何事食木鱼，烹不能鸣固其理。”棕笋是什么东东呢？是春天里棕榈的花苞，因为花苞中有许多小颗粒状东西成列犹如鱼子，被称为棕鱼，也有的地方称为棕笋，《本草纲目》里也有记载。东坡诗前有叙，写道：棕笋，状如鱼，割子得鱼子，味如苦笋而甘芳。蜀人以馔佛，僧甚贵之，而南方不知也。……取之无害于木，而宜于饮食，法当蒸熟，所施略与笋同，蜜煮酢浸，可致千里外……这么说，这道美食还是东坡的家乡菜呢！
东坡因为“乌台诗案”入狱，出狱后被贬为黄州团练副使，这也是他初到黄州，于是写下了《初到黄州》这首诗：“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。”被贬官当然不是什么好事，放在一般人身上，会郁郁不乐好多天，可是人家东坡内心强大，自嘲了一番后，还畅想了一番黄州的美食，看来吃货们都有丰富的想象力，吃货们也都是特别热爱生活的人。
“风卷飞花自入帷，一樽遥想破愁眉。泥深厌听鸡头鹘，酒浅欣尝牛尾狸。通印子鱼犹带骨，披锦黄雀漫多脂。殷勤送去烦纤手，为我磨刀削玉肌。”这是东坡的《送牛尾狸与徐使君》。牛尾狸在冬天里最为肥美，也是比较珍贵、难以得到的野味。一个风雪天里，苏东坡就带着肥美的牛尾狸到徐使君家去了，还一路畅想着美食，估计口水都流了三尺了。徐使君即是当时的黄州太守徐君猷，在苏东坡贬谪期间，对东坡一家颇为关照。这首诗除了写到珍稀美味牛尾狸，还写了子鱼和黄雀两种美味。子鱼和黄雀是什么样的美味呢？话说宋高宗绍兴八年(公元1138年)，莆田举子黄公度高中状元。殿对时，高宗皇帝问黄状元：“卿土何宜？”黄答：“披锦黄雀美，通印子鱼肥。”子鱼和黄雀，还是两种比较有名头的地方特色美食。这两种美味，东坡应该也吃过多次，因为在他其它的诗里也写到子鱼。比如在《走笔谢品行甫惠子鱼》一诗里就吟咏道：“卧沙细肪吾方厌，通印长鱼谁肯分。好事东平贵公子，贵人不与与苏君”。
“岂如江头千顷雪色芦，茅檐出没晨烟孤。地碓舂粳光似玉，沙瓶煮豆软如酥。我老此身无着处，卖书来问东家住。卧听鸡鸣粥熟时，蓬头曳履君家去。”这是东坡《豆粥》一诗里的部分诗句，沙瓶也就是沙罐，估计和我们现在的砂锅差不多，用沙罐煮豆粥，煮出的豆软如酥，喝起来糯糯的，口感很不错，看来东坡很享受这一口。读两遍诗，再想想，一大早就蓬着头拖拉着鞋的赶往朋友家去，这该是怎样深厚的交情？
东坡的“馋名”在亲戚、朋友、同僚中估计也很大，有了可口的美食也会想着这位大馋人，东坡美美地享受之后当然不忘了写首诗夸赞夸赞，表述表述，还带着感谢感谢的意思，他的《丁公默送蝤蛑》一诗，写的就是好友兼亲戚送他美食后的感谢诗：“溪边石蟹小如钱，喜见轮囷赤玉盘。半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。蛮珍海错闻名久，怪雨腥风入座寒。堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。”诗中的蝤蛑就是梭子蟹，一种个头比较大的海蟹，我们山东的海域就产这种梭子蟹。梭子蟹个头大，蟹黄丰腴，蟹肉肥美，味美好吃那是没说的。东坡与丁公默是同科进土，还沾亲带故，两人交情也很深厚。上次，东坡寄诗给丁公默，接着丁却送来了蝤蛑，而幽默风趣的东坡却说是由于自己的“馋”，用“诗”换来了“蝤蛑”，估计写这诗的时候，东坡嘴上沾的蟹膏都没揩干净呢！
苏东坡曾经任大理评事签书凤翔府判官，在凤翔任职三年多，也算不短的时间了。虽然不是主政一方的长官，但是东坡年轻敢为，精力充沛，在凤翔还是做了不少有利于百姓的大好事的。公务之余，游兴勃勃、吃情勃勃的苏东坡少不了到附近的好山好水去转转看看，就转到了户县城外的渼陂湖，那个时代，没有工业污染，渼陂湖水光旖旎，水质清澈，尤其是湖中的鱼——渼陂鱼以滋味鲜美名扬西北。苏东坡欣赏了渼陂湖的美景，吃到了鲜香味美的渼陂湖鱼，挥毫写了《渼陂鱼》诗：“霜筠细破为双掩，中有长鱼如卧剑。紫荇穿腮气惨凄，红鳞照坐光磨闪。携来虽远鬣尚动，烹不待熟指先染。”从诗句里可以看出，渼陂鱼不是在湖边趁鲜吃的，可能是买的打鱼人打的湖鱼，带回到家，自己亲自下厨烹饪的，因为，“烹不待熟指先染”，馋不可待啊！
“吾方以杞为粮，以菊为糗。春食苗，夏食叶，秋食花实而冬食根，庶几乎西河南阳之寿。”这是苏东坡任密州太守时写的《后杞菊赋》中的句子，东坡知密州，是他人生中比较失意的一段日子，由繁华富裕的杭州来到当时地瘠民贫且连年歉收，盗贼又多的密州，又赶上旱灾、蝗灾等天灾人祸，堂堂一密州太守竟然到荒废的菜园里采摘杞菊苗当粮食吃，这太守当的也够悲惨的。不过，日子虽苦，苦中也有乐，东坡还能和府里的僚友“扪腹而笑”。东坡文章里的杞菊，大约是枸杞和一种野菊，枸杞嫩苗和菊花芽采摘了，热水焯过后凉拌，吃起来口感还是不错的。菊花芽热水焯过，挂上薄薄的面糊在油锅里炸后，也是相当味美的。估计以东坡当时的情况，是没能这么享受一番。
鸡肉味美，野雉味更美，是有名的山珍。安徽大别山地区的野雉在清朝之前一直就是岁贡品，黄州地处大别山南麓，苏东坡在黄州的四年多，当然会吃到野雉这一山珍美味，而且，在当时价格还不算昂贵，一百钱能买到两只，东坡的《食雉》一诗里就写到了：“雄雉曳修尾，惊飞向日斜。空中纷格斗，彩羽落如花。百钱得一双，新味时所佳。烹煎杂鸡鹜，爪距漫槎牙。”东坡的诗里还写到了野雉的做法：煎。应该和现在的干锅鸡做法差不多吧。
“更待轻雷发，先催冻笋生。丰湖有藤菜，似可敌莼羹。”这是苏轼《新年五首》之中的一首，里面写到的美好菜蔬有笋、莼菜和藤菜，鲜美的笋子已经广为人知，而莼菜因为那个着名的典故“莼鲈之思”，早已成为思乡的代名词，都是是知名度很高的菜品了。至于藤菜，就需要说道说道，诗里的藤菜，有人说是藤花菜，个人觉得应该是落葵，落葵也叫木耳菜、藤菜、豆腐菜等，藤菜的幼苗、嫩梢、嫩叶都可以食用，质地柔嫩软滑，营养价值也挺高。可以做汤菜、爆炒、烫食、凉拌等等，味道清香。因为藤菜的口感和莼菜有相似的地方，东坡才说“丰湖有藤菜，似可敌莼”。在这首诗里，东坡觉得藤菜的味道可与莼菜相媲美，是给予了藤菜高度评价的。看来，东坡也是很喜欢藤菜的。
苏东坡和吴兴太守孙觉交往深厚，两人经常诗词酬答，谈诗论书，品茗喝酒。孙觉，字莘老，因聚集汉晋以来的古文化遗刻建墨妙亭而闻名遐迩，苏东坡为其作《墨妙亭记》《墨妙亭诗》。苏东坡在在熙宁五年写有《将之湖州戏赠莘老》一诗，里面写到：“顾渚茶芽白于齿，梅溪木瓜红胜颊。吴儿脍缕薄欲飞，未去先说馋涎垂。”称赞湖州的风物、名茶和美食。东坡诗里写到湖州的名茶：顾渚茶芽。这种茶早在唐代便被茶圣陆羽论为“茶中第一”，该茶产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带，因其鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，有“顾渚紫笋”之美誉。写到梅溪比脸颊还红的木瓜，这个好理解。后面的“吴儿脍缕薄欲飞”这句，写的是当时湖州的名吃：生鱼片。白居易《春末夏初闲游江郭》诗里写到吃生鱼片这种美味：“绿蚁杯香嫩，红丝脍缕肥。”宋人何通的《春渚纪闻》里有如此记载：“吴兴溪鱼之美冠于他都。而都人会集，必以斫脍为勤，其操刀者名之脍匠。”从诗的题目看，这是东坡想要去湖州访老朋友还没有去时写的一首诗，等去了湖州，肯定让老朋友破费不少，这里吃吃美食，那里看看好山好水，乐哉悠哉。东坡妙笔。读着东坡的这首诗，无论是美茶，还是美食，我都垂涎三尺了。
当然，后来东坡也去湖州当了太守，只当了短短的三个月湖州太守，就因“乌台诗案”蹲了北宋的大牢。
苏东坡与常州算是有缘，虽然一直没有在常州任职，但常州是他向皇帝奏请的居住地，后来又病逝在常州，也曾经因种种原因来常州。对于一个超级吃货来说，常州最大的吸引力是什么？河豚！“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”这是东坡为惠崇《春江晚景》写的题画诗，惠崇的《春江晚景》画作我没有看到，我能猜想，惠崇肯定是画了盛开的桃花三两枝，画了轻青青的翠竹，画了春江上游泳觅食的鸭，也画了江岸边的蒌蒿和芦芽，至于河豚，应该是吃货的想象力吧？东坡写到这里的时候，不知咽了几口馋涎呢。
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