导读：营养丰富的8道家常菜，越吃越津津有味，味道鲜美，老少皆宜
家常菜是中国菜的源头，所有的美味都来自“家”，有家的地方就有自家独特的家常菜，今天就分享8道营养丰富的家常菜做法，越吃越有味，老少皆宜~
第一道：白灼油菜
所需材料：油菜200克，生抽15ml，香油5ml，大蒜2瓣，红辣椒半根。
步骤1.烧一锅开水，同时将油菜清洗干净。
步骤2.洗干净的油菜对半切开，如果油菜过大就再切一次，小油菜也可以不切直接做菜。大蒜剁碎备用。
步骤3.水开后滴几滴芝麻油，再下油菜，煮至菜梗淡绿偏白部分颜色变深即可，不用焯太久，会破坏维生素。
步骤4.油菜捞起滤一下水，摆入盘中。
步骤5.将蒜末铺在油菜上，半根辣椒圈也铺上。
步骤6.浇生抽15毫升，再滴一点香油就可以享用了。
第二道：肉末浇汁嫩豆腐
所需材料：嫩豆腐3块，耗油适量，油适量，葱1根，水淀粉适量，鸡精适量，红辣椒1个，大蒜2瓣，盐适量。
步骤1.嫩豆腐3块放入清水中加一点盐，浸泡一小时左右。
步骤2.时间到切成片摆入盘中。
步骤3.水开上锅蒸6分钟。
步骤4.蒸豆腐时另取一锅，热油下蒜瓣炒出蒜香，下肉末炒至肉末变色，再加入蚝油翻炒，
步骤5.加入水淀粉（水不能太少），焖煮一两分钟。
步骤6.最后放入鸡精翻匀，熄火。
第三道：素炒土豆丝
所需材料：土豆2个，胡萝卜1根，盐1.5勺，葱花姜末蒜末适量，耗油1勺，酱油1勺，白醋2勺，十三香1勺。
步骤1.土豆去皮，切丝，洗去多余淀粉，捞起滤水待用。
步骤2.胡萝卜洗净，切丝待用。
步骤3.起油锅，油热下葱姜蒜末爆香。
步骤4.先下胡萝卜炒软，再加入土豆丝大火翻炒。
步骤5.放盐、酱油、十三香、耗油。大火爆炒。
步骤6.最后烹入白醋，出锅装盘。
第四道：白萝卜烧牛肉
所需材料：白萝卜一根，新鲜牛肉半斤，大蒜4瓣，生姜10克，辣椒10根，啤酒小半瓶，生抽2勺，老抽半勺，白糖少许，耗油1勺，鸡精少许，盐适量，
步骤1.将牛肉洗干净之后放在清水当中进行浸泡，浸泡的时间为一个小时左右，这样是为了让牛肉当中的血水和杂质能释放出来，而且能使纤维软化一些牛肉用清水浸泡15分钟左右，然后逆着纹路切成丝备用。
步骤2.将蒜头切末，生姜切成姜丝，青椒切断。
步骤3.白萝卜洗净切成细丝。
步骤4.锅内放多点油，油热放入牛肉快速滑炒。
步骤5.炒至大部分牛肉变色。
步骤6.倒入啤酒后搅拌均匀后盛盘备用；一定要及时装盘，大部分变色即可，牛肉容易炒老，而且啤酒也可换成料酒、黄酒等，不同的酒去腥效果不同，带来的口感风味也会有所不同。
步骤7.再次起锅倒入少许油，倒入姜末、蒜末、辣椒碎，不停翻炒，三者的份量可以根据自己的喜好进行调整，比如喜欢吃辣则可以辣椒多放点，不喜欢则可以不放或者少放点。
步骤8.爆香后倒入白萝卜丝。
步骤9.不停翻炒，炒至白萝卜丝变软变透明，炒至大约八分熟。
步骤10.倒入首先炒好的牛肉丝，不停翻炒1分钟左右。
步骤11.最后调入适量盐、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、鸡精小半勺。
步骤12.大火翻炒均匀，装盘出锅即可。
第五道：葱油鸡丝
所需材料：鸡腿四只，葱五根，生姜5片，料酒15ml。
步骤1.锅中倒入水、放入一根葱结、一片生姜、料酒15ml、鸡腿，煮开后撇去浮沫，盖锅盖小火煮10分钟，关火后焖15分钟。
步骤2.从锅中取出鸡肉，放入冰水中5分钟，撕成鸡丝摆入盘中。
步骤3.小葱4根切葱花、葱白切段、生姜切末，锅中倒入适当多的油，放入葱白煎至金黄捞出码在鸡肉上
步骤4.锅中加入2汤匙生抽，半茶匙糖和110ml煮鸡肉的水。搅拌均匀并煮沸。
步骤5.加入姜末；加入葱绿。
步骤6.尝尝味道，如果淡可再加些酱油或盐。再次煮沸后倒在鸡肉上即可。
第六道：鱿鱼炒蒜薹
所需材料：鱿鱼250克，蒜薹200克，红椒2个，姜2块，盐适量，酱油适量，耗油适量，糖少许。
步骤1.蒜薹切成段，红椒切成丝。
步骤2.将鱿鱼处理干净。切开，肚肉划十字花，再切成块。
步骤3.锅中放水煮开，加入姜片和料酒，把鱿鱼放入焯水，焯至一卷起来的状态迅速捞起，沥干水备用。
步骤4.锅中放油，炒蒜苔，加盐炒至断生铲起。
步骤5.锅中再次放油，大火爆香鱿鱼。
步骤6.加入适量料酒、酱油、蚝油、糖调味。
步骤7.倒入炒好的蒜苔和红椒，翻炒均匀入味即可。
第七道：梅干菜蒸肉饼
所需材料：猪肉陷250克，凉薯150克，梅干菜80克，生抽2茶匙，大蒜2瓣，姜末适量，料酒1茶匙，白糖少许，香油1茶匙。
步骤1.梅干菜泡开洗净备用
步骤2.猪肉馅中加入姜末、2茶匙生抽、1茶匙料酒、少许白胡椒粉，1/2小匙白糖、1茶匙香油超一个方向搅拌微微上劲
步骤3.凉薯去皮切成小丁，梅干菜洗净挤去水份，大蒜切片备用。
步骤4.凉薯去皮切成小丁，梅干菜洗净挤去水份，大蒜切片备用。
步骤5.锅中放少许底油，爆香蒜片后放入梅干菜炒出香味。
步骤6.炒出香味的梅干菜和凉薯一起放入肉馅中，充分拌匀。
步骤7.拌好的肉馅放入深盘中压平。
步骤8.放入蒸锅。放入电饭煲中，饭熟也就蒸好了，普通蒸锅上汽转中小火蒸30分钟即可。
步骤9.取出撒些香葱末提色增香即可。
第八道：香菇滑鸡
所需材料：鸡1/3只，香菇8朵，生姜1块，大蒜4瓣，干辣椒2个，花椒16粒，冰糖10克。
步骤1.香菇清洗干净，一切为三。（干香菇更好，泡香菇的水可以留下备用）。
步骤2.鸡肉切块，放入1/3勺盐、1/2勺白胡椒粉、1勺玉米淀粉、2勺料酒、少许白糖，搅拌均匀腌制30分钟。
步骤3.鸡肉下锅前，加入2勺食用油搅匀。（这一步主要是为了锁住水分，是鸡肉滑嫩的关键）。
步骤4.油温8成热，滑入鸡肉，大火快速翻炒只鸡肉变白。
步骤5.把鸡肉拨到锅边，依次下姜蒜片、干辣椒、花椒、冰糖。
步骤6.冰糖溶化后呈棕红色后，快速和鸡肉一起翻炒，然后下入香菇。
步骤7.翻炒几下后，加入没过材料一半的量的高汤或者清水（干香菇就用泡香菇的水），加盖中大火闷煮。
步骤8.5分钟后，调入2勺生抽、1/2勺蚝油、1/2勺老抽，炒匀开大火快速收汁。
步骤9.出锅撒少许白芝麻和葱花，完成。
