1、胡萝卜牛蒡排骨汤
材料:新鲜牛蒡300g 、胡萝卜150g 、猪排骨400g、姜20g
做法步骤
1、烧开500ml的水,把排骨洗干净后放进开水里,姜也放进开水里去血腥味
2、用汤锅也烧开一锅水,把去了血水的排骨和削皮的15g姜放进汤锅的开水里,盖上汤锅盖,中火烧开,转中小火煲
3、煲猪骨的时候,把胡萝卜和牛蒡削皮,切段
4、把胡萝卜和牛蒡也放进排骨汤里,大火烧开,转小火煲2小时
小贴士
要想煲出鲜美的汤,必须选用新鲜的排骨,冻排骨会影响汤质
2、牛肉炒菠菜
材料:牛里脊肉50克、菠菜200克 、姜末、葱花、水淀粉适量
做法步骤
1、将牛里脊肉切成薄片,把淀粉、酱油、料酒、姜末调好汁泡好
2、菠菜择洗干净,用开水焯一下,捞出,沥干水分,切成段。在煲猪骨的时候,把红萝卜和牛蒡削皮,切段
3、锅置火上,放油浇热,放姜、葱末煸炒,再把泡好的牛肉片入,用旺火快炒后取出,将余油烧热后,放入菠菜、牛肉片,用旺火快炒几下,放盐,拌匀
温馨提示
牛里脊肉片炒好后放置一会儿再炒,这样炒制时既不容易脱浆,口感又滑嫩
3、 蔬菜鱼片汤
材料:青菜(2颗)、黑鱼1条、姜
做法步骤
1、首先将黑鱼取鱼肉,切成片,鱼骨、鱼头砍成块,上海青去根,姜切丝
2、锅中倒入油,下入鱼骨,翻炒变色时,加入姜丝,翻炒数秒,再倒入热水,盖上锅盖,大火煮至汤汁变白
3、接着下入上海青,加一勺半盐
4、最后下入鱼片,煮开,就可以出锅了
温馨提示
如果想喝清汤,可先把鱼片放在开水锅中煮熟,捞出再放到调好味的蔬菜汤中。
4、红枣烧猪蹄
材料:红枣 3颗、猪蹄300克、当归、茯苓适量
做法步骤
1、猪蹄洗干净切块,在开水中焯 一下,并捞出
2、红枣充分浸泡,并洗净去壳
3、炒锅上火,倒入油烧热,放入作料炒香,放入猪蹄块、姜片、葱段炒干水气,加入适量老抽上色
4、添入适量热水并加入白糖和精盐调好味道,转小火烧半小时,加入红枣继续烧10分钟,出锅
温馨提示
用猪后蹄来烧制,较前蹄的肉更筋道
5、番茄山药粥
材料:粳米100克、番茄100克、山药(干)20克、山楂10克、冰糖15克
做法步骤
1、山药刮洗干净,切成小薄片;番茄洗净,切牙状
2、山楂洗净,去核,切片
3、粳米淘洗干净,用冷水浸泡备用
4、再改用小火煮半小时;加入番茄,然后继续用小火熬煮
5、待粥成时下入冰糖,搅拌均匀;再稍焖片刻,即可盛起食用
温馨提示
要选用自然熟透的红色番茄,若表皮红艳、切开后内部籽发青的番茄最好不用。
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