孜然土豆片
材料:土豆、洋葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、小葱、白芝麻、孜然
做法:1. 把土豆切成薄片,先用清水泡5分钟左右,洋葱切成小块
2. 热油,把土豆炒至变色,起锅放至一旁,热油,放入洋葱翻炒至微香
3. 接着倒入准备好的调料,干辣椒对半断开,花椒,姜蒜切成小颗粒,葱切成长段,入锅以后翻炒一会儿,直到姜蒜的香气冒出来
4. 然后加入炒好的土豆和生抽炒一会儿,再放盐、孜然和鸡精,就可以出锅了
孜然素鸡
材料:素鸡、八角、桂皮、葱、香叶、姜、干辣椒、冰糖、啤酒、油、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、孜然粉、盐、鸡精
做法:1. 准备好材料,素鸡切成厚片,锅里放油,放入素鸡煎. 煎好一面后,翻面.
2. 锅中留底油,放入冰糖,融化变色后,放入素鸡,翻炒至上色
3. 放入白糖.白胡椒粉.生抽.蚝油.啤酒,翻炒均匀,炒至汁全部收干
4. 放入开水,水量要能盖过素鸡,水开后,盖上锅盖用中火焖,焖至一半汁时,放入孜然粉,然后开大火收汁,装盘,撒熟白芝麻.香菜或葱
土豆萝卜焖牛肉
材料:牛肉 、土豆、胡萝卜 、姜、蒜、生抽、冰糖、盐 、八角、桂皮、香叶、茴香 、清水
做法:1、600g牛肉洗净切成块,200g土豆去皮、300g萝卜去皮,滚刀切成块状;
2、大火烧开水,将切好的600g牛肉焯水去血沫,控水备用;
3、锅中倒入少许食用油,把切好的土豆和萝卜块大火提前翻炒几下,盛出来备用;
4、锅中重新倒油,加入5片姜、3瓣蒜、2个八角、1片桂皮、少许香叶、少许茴香大火炒出香味;
5、再倒入焯好水的牛肉,加入15g生抽、15g冰糖、适量盐继续大火翻炒均匀;
6、倒入提前炒过的土豆和萝卜块,加入没过食材的清水,大火烧开后转中小火焖煮约30分钟即可;
7、出锅前,再用大火收汁即可出锅装盘。
海带花生煲猪蹄
材料:猪蹄、鲜海带、花生、大枣、生姜、香葱、盐、糖、胡椒粉、料酒、清水
做法
1. 花生洗净泡涨,深海小海带泡去盐分,洗净,海带切成粗段备用,生姜切大块儿,香葱切碎备用;
2. 猪蹄洗净,入沸水锅中汆烫2、3分钟,捞出,冲洗干净,砂锅中放入清水和猪蹄,水量大约是猪蹄的两倍,中小火慢慢煮至沸腾后,加入适量料酒,再次煮至沸腾;
3. 转小火,加盖慢煲10分钟,关火焖30分钟,再开小火煲10分钟,关火焖30分,用撇油勺捞出表面的油脂,加入海带和花生,加入大枣,中小火慢煲;
4. 煲至汤汁雪白,猪蹄酥烂时,加入适量盐调味,少许糖提鲜,加入适量胡椒粉,最后加入葱花点缀,关火,起锅。