第47期 总第541期
“品茗”，就是饮茶。“茗”，茶芽也；“品茗”，即品茶之意。
品茗喝茶要讲“茶道”，“茶道”也是一门学问，就是讲喝茶的艺术、喝茶的程序、喝茶的技巧、喝茶的宜忌等。喝茶可以使人健康，使人长寿。我国古代“茶圣”陆羽活到72岁，“茶僧”皎然终年81岁，“不可一日无茶”的乾隆皇帝寿至88岁，“尝遍天下之茶”的袁枚享年82岁。随着物质生活与文化生活水平的提高，现代喝茶品茗的人越来越多，茶已成为仅次于水的主要饮料。
但不少人不大懂得饮茶的学问，他们是“随大流”，盲目地喝，对茶中之“道”不了解，对喝茶之“道”也不了解。所以有必要对“茶道”做一介绍。
茶的成分
茶的主要成分是咖啡因、单宁酸、钾、镁、精油、酶、酚类化合物以及少量茶碱和可可碱等。茶中的生物碱（咖啡因、茶碱）可以使人精神兴奋，消除疲劳，扩张冠状动脉，改善血液循环，并能抑制肾小管的再吸收，而有强心利尿的作用。茶中的鞣酸可以帮助消化，茶叶中还含有调节人体新陈代谢的有益成分。另外，茶能抗癌、延缓衰老的养生功效已被现代科学所证实。
茶的种类
茶叶经过加工，可以制成不同种类的茶。绿茶是未发酵茶，乌龙茶半发酵茶，红茶是发酵过的茶。绿茶性凉，可消脂去腻，清热解毒，利尿排毒，坚固牙齿，提神醒脑，减肥健美，有名的绿茶有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等。乌龙茶性平，介于绿茶与红茶之间，主产于我国福建。红茶偏温，具有温胃提神、消除疲劳、抗菌止泻、增强免疫的功效，我国红茶主要品种有祁红、滇红、苏红、川红、吴红等，以祁门红茶最为着名。
饮茶方法
普通的茶用沸水冲泡，第一次冲泡时，有80%有效成分被浸出，第二次冲泡后，有95%以上被浸出，所以茶的冲泡以2～3次为宜。冲泡次数过多不如喝白开水。体质好，内热大的人，以喝绿茶为宜；脾胃虚寒，体质弱的人，以喝红茶为宜；一般上午喝第一遍茶，下午喝第二遍茶，到了晚上基本不再喝茶。
饮茶禁忌
老年人忌喝浓茶，隔夜茶不宜喝，忌用茶水醒酒，不要在空腹的时候喝大量的茶水。老年人夜间不要喝茶；脾胃虚寒的人，不宜喝凉茶；亦不可用茶水送服药物。
主编︱杨静谊 主编助理︱李昕
编辑︱李昕 校对︱王伟琰
美编︱王东方
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