学会几道超级开胃菜，胃口不好，煮来吃，吃了就停不下来。
▉杭椒牛柳
用料：牛里脊200克、杭椒4个、红圆椒1个、盐2克、生抽1勺、料酒1勺、豆腐乳1块、白糖5克、淀粉1勺、蚝油1勺
做法：
1、牛肉切成粗条，加入盐、酱油、豆腐乳、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖、干淀粉，抓匀腌制一刻钟，杭椒切长段，蒜切末
2、热锅凉油，倒入腌制好的牛肉，炒至断生，盛出备用。
3、下蒜末炒出香味，倒入杭椒炒出辣味，加入牛柳和少许盐迅速翻炒均匀即可
▉酸辣鸡杂
用料:鸡杂250g、芹菜、泡椒、葱、姜、蒜、小米辣、油、盐、生抽、老抽、白砂糖、白胡椒粉
做法：
1、把鸡杂用盐搓洗干净，记得用清水多冲洗洗几遍，然后用少许盐和胡椒粉腌制5-10分钟左右，这期间把蒜，姜，葱，芹菜，泡椒，小米辣，切好备用，然后准备一个小碗，放一勺生抽，老抽，泡椒水，少许白砂糖拌匀即可
2、锅里热油，把蒜，姜放下去炒出香味后放入泡椒和小米辣，再放入鸡杂大火翻炒2-3分钟分钟放入芹菜翻炒2分钟，再倒入调好的酱汁
3、继续翻炒把倒入的酱汁收到差不多了放入葱花和鸡精炒片刻即可出锅
▉酸汤肥牛
用料：肥牛200克、番茄1个、金针菇1把、姜3片、蒜1瓣、小米辣可有可无、盐4克
做法：
1、肥牛提前取出化冻 一般提前半小时取出即可， 番茄最好去皮
2、锅内加入橄榄油或者黄油 温度稍升高后加入姜片和蒜片 爆香
3、炒出香味后加入番茄一起炒，番茄炒出汁后加入金针菇 加水没过所有食材
4、到番茄基本溶于水 这时加盐调味 一般4克左右的盐就可以了，口味重可以多加点
5、加入牛肉大火煮熟，牛肉一变色就立即关火 不然肥牛就会变成老
▉菠萝咕噜肉
用料：猪梅肉200g、菠萝、青椒、红椒适量 、鸡蛋1个 、番茄沙司6勺 、盐3g 、料酒3勺 、白醋、白糖适量 、淀粉
做法：
1、将猪梅肉切成小肉丁块，这样吃起来一口一个。加入盐、料酒，用手抓匀，腌制10分钟；腌好后打入一颗鸡蛋，搅拌均匀再洒一点干淀粉，用手抓匀，这样处理能使炸出来的肉更嫩，成色更漂亮。
2、准备一盘干淀粉，将处理好的肉丁揉成球状，放入盘中裹上一层干淀粉。
3、锅中倒油，开大火烧至6成热后转小火（可以用木筷子放进去试一下微微冒泡即可），把裹好淀粉的肉球依次放入开炸，炸至表面微微金黄捞出。
4、油再转成大火继续烧2～3分钟升至7成热，把刚才炸熟的肉倒进去复炸上色，复炸是让肉颜色金黄起到上色的效果
5、将青椒、红椒、菠萝切块，炸完肉之后把青椒、红椒也下锅炸，炸3分钟，不要时间太长。（如果觉得油腻，青椒红椒也可以不炸。放番茄沙司炒制底味，加糖、盐、醋调成自己喜欢的味道。
6、加入炸好的肉、青椒、红椒、菠萝，翻炒均匀，上色后即可装盘
