【辣炒鸡心】
用材：鸡心一斤、红辣椒两个、红萝卜一根、孜然粉8克、辣椒干三个、蒜蓉辣椒酱一茶匙、芝麻5克、葱一段、姜四片、蒜7瓣、生抽酱油少量、盐2克、米酒一勺、生抽小勺、白砂糖3克、十三香或花椒粉少量；
作法
1.鸡心一斤，绰水，冷水入锅，水开1分钟上下捞起来；
2.清洗的鸡心摘除原始心管搏动位置，除油，去膜（某些鸡心有一层膜）从正中间割开，好进味
3.再度清洗，用适当米酒，十三香，盐腌渍10分钟；
4.附料备好，朝天椒切滚刀头，胡萝卜切片，葱蒜切完；热锅凉油，放进小辣椒，孜然粉；
5.放进蒜蓉辣椒酱炒出香味，葱蒜，红萝卜；白砂糖，生抽酱油，生抽少量；放进鸡心；
6.放进朝天椒，芝麻；炒好摆盘；
小提示：1.鸡心绰水别时间太长；2.炒鸡心时也是迅速，时间久会老；
【麻辣香锅】
用材1(原料)：优质五花肉、虾、香菇、金针菇、窝笋、香芹、藕或依据自身的爱好挑选食物，依据要求可适当挑选；
用材2(调味品)：朝天椒一小碗、葱、姜、蒜适当（蒜要多放些）、麻椒、八角茴香、八角茴香、茴香适当、火锅料（可放并不放）、郫县豆瓣酱、米酒、白砂糖；
作法
1.将优质五花肉自来水焯一遍，捞出来用冷水冲一遍去白沫子，凉干水份后切成片预留；
2.大龙虾清理整洁去虾脑虾线后，用食盐水焯一下子至虾掉色后捞起来预留；
3.其他荤菜所有自来水焯至八九分熟捞起来预留。（时间不必过长，不然烂了不好吃了）；
4.锅里放适当油，小火烤至五分热时放进花椒大料，及八角茴香茴香等香辛料（一定文火），炸至橙黄色后熄火将香辛料捞起来；
5.将切割成段的朝天椒放进刚炸过香辛料的油中煸炒一段时间至掉色后捞起来预留。（炸香辛料的油充足热因此无需开枪，不然会炸焦。）；
6.开枪将剩下的油烧开（仍是文火），放进切完的优质五花肉爆锅，充足爆锅至肉略微调焦一点儿。煸出的油假如过多可倒出适当；
7.放进适当米酒，随后放进一大勺豆瓣酱煸炒。放进姜蒜蒜头煸炒；
8.将火放大，依据菜的易熟水平将事前焯好的菜依次放进锅中，放进事前炸好的朝天椒煸炒。（假如喜爱较为辣的可再放进适当火锅料。）；
9.最终放进虾，适当盐，适当糖迅速煸炒，熄火结束；
【火腿肠滑蛋西兰花】
用材：西蓝花一颗、香肠一根、生鸡蛋两个、盐、香油、味精、木薯淀粉；
作法
1.西蓝花一颗，清洗，去蒂，用把手西蓝花撕成小朵后放进海碗中，放盐侵泡15分钟{西蓝花不易洗得十分整洁，因此食盐水侵泡十分关键哟，能够 泡起来藏在西蓝花里的虫子和化肥}；
2.香肠切成片~生鸡蛋添加少量木薯淀粉和食盐水，搅拌~
3.锅里加沸水，放进泡好的西蓝花，焯一段时间{西蓝花稍微一点儿软就可以盛出；
4.锅里加适当油，略微加温后调为文火，倒进鸡蛋液，当鸡蛋液凝结至无液体时马上盛出，滑蛋就搞好啦！
5.锅中加上一些油，倒进焯好的西蓝花，再添加香肠，炒十多分钟后添加少量香油和盐，至西蓝花熟至能够 服用后，添加滑蛋。最终添加水淀粉勾芡，再添加小量味精~盛盘~可以吃啦！
【黑胡椒口蘑】
用材：口蘑、大蒜瓣、无盐黄油、黑胡椒粉、盐；
作法
1.口蘑去蒂清洗后凉干，切割成四份。大蒜瓣两块剁碎预留。
2.炒菜锅加热，添加无盐黄油待溶化后学会放下蒜末炒出香味，然后倒进备好的蘑菇爆锅至水份挥发，全线中文火。
3.添加适量盐和碾磨的黑胡椒粉颗粒物，黑胡椒粉颗粒物份量依照爱好加上（做为最喜欢的调味品，我每一次都摆得非常多），混和匀称后就可以起锅。
【榄菜肉末四季豆】
用材：四季豆、生猪肉、橄榄菜、大蒜2个、米酒、盐、生抽、糖；
作法
1.将四季豆洗干净切割成粒（如图所示手指甲般尺寸），用锅装水烧开，将四季豆放进，绰水后立刻用冷小水泡小会，绰水时间要比平常焯箩卜，马铃薯等的时间长啊；
2.生猪肉剁碎肉末，添加盐油粉翻拌，大蒜剁碎；
3.煮沸锅中，进行爆香大蒜，放进四季豆，煸炒一段时间，添加盐调至合适自身口感，出锅；
4.煮沸锅中，放进蒜末，添加肉末煸炒，添加米酒除腥，随后添加生抽，糖，非常少的盐家常菜烂熟，便可添加榄菜炒匀称；
5.等到你嗅到很香的肉与榄菜融合的味儿的情况下，便可放进炒好的四季豆，煸炒一段时间出锅；
