这么多年来小编虽然一直是一个北方人，但是对鱼的热爱丝毫不亚于一个南方人，所以做鱼方面我一直都是比较在行的，什么酸菜鱼啊，烤鱼啊，鲫鱼豆腐汤啊，糖醋鱼啊，剁椒鱼头啊，都不在话下，但是有一种鱼我实在是做不出来，那就是煎鱼的时候老是给鱼弄得卖相全无，外面的那层皮全烂了，所以这么多年来我一直困扰着这个问题，但是最近我学了一个小妙招，这个妙招可真的是厉害了。今天我就给大家露一手啊。
方法一
1、用厨房纸和拍干淀粉双管其下，把鱼表面处理得干干的。
2、锅要洗干净擦干，在加热时拿姜擦锅，锅里撒盐，是我家一直流传的不沾锅的秘方。
3、锅烧热后再倒冷油，待油热后再放鱼。
4、鱼下锅后，转小火煎，在一面完全煎好前不要翻锅。
5、给鱼翻身之前，把火调到最小或关掉20秒左右，待鱼稍加冷却收缩，也会减少掉皮的风险。
方法二
1、锅要烧至大热的时候才放鱼;
2、鱼要先擦干水分再下锅;
3、鱼下锅后，先不要翻动，等煎至金黄的时候，再翻面;
4、煎好一面，可以等锅先冷却一下就很容易翻面了;
5、可以在鱼身上抹一层薄薄的干粉再下锅。
方法三
1、用厨房纸将腌制好的鱼两面擦干。
2、是在鱼皮表面轻轻拍上一层薄薄的淀粉。
3、是煎的时候一定要等一面完全煎好再翻面。
怎么样?学会了就快去试试吧!!!
