说起鸡腿,大家首先想到应该就是手抓鸡腿帮直接啃的画面,确实这个画面想想都特别爽,但是小编今天要讲的可不是这个,而是凉拌手撕鸡腿肉。这道菜说是凉拌,其实就是淋上酱汁,根本不需要拌,但是味道特别香,鸡腿肉蘸上酱汁,看着就让人流口水。广州桑拿论坛
这道凉拌手撕鸡腿肉,灵魂就在酱汁里面,酱汁的话小编会为大家分享一下调酱比例,但是小编觉得这个酱汁最好是要随个人口味来调,毕竟一款酱汁是不可能符合所有人的口味的。接下来小编就为大家分享一下这道菜的做法,如果想要换换口味的话,就赶紧过来围观吧。
【食材】鸡腿、黄瓜、生姜、小葱、花椒、料酒、食盐、鸡精、白砂糖、生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油、花椒油、小米辣、大蒜
【做法】
1、首先将买来的鸡腿清洗干净,洗好后竖着切花刀。然后开火起锅,往锅里倒入足够清水,加入适量料酒,将鸡腿冷水下锅焯煮,等水烧开后,把鸡腿捞出清洗干净备用。
2、将小葱、生姜、小米辣清洗干净,洗好后把小米辣切圈,生姜切片,小葱打个结备用。大蒜切成蒜末备用。黄瓜清洗干净后切丝铺在盘中备用。
3、继续开火烧水,往锅中放入花椒、生姜片、葱结,倒入适量料酒,继续把鸡腿冷水下锅煮,大火将水烧开后,调成小火继续煮,将鸡腿煮熟(用牙签扎一下,将牙签拔出不会冒血水后就可以了)。鸡腿煮熟后捞出放入盘子里自然冷却备用。
4、接着拿出一个碗,往碗中加入一小勺(指汤匙)食盐、白砂糖、鸡精,然后再加入两勺老抽、两勺陈醋、一勺老抽,半勺芝麻油、半勺花椒油、一勺辣椒油,把小米辣和蒜末放入碗中,用勺子搅拌均匀备用。
5、等鸡腿冷却完后,仔细把手洗干净(或者戴上一次性手套),用手将鸡腿肉撕成小块均匀铺在黄瓜丝上面,铺好后将刚刚调好的酱汁淋在鸡腿肉上面,这样这道菜就完成了。
【文末小贴士】
1、鸡腿焯水时一定要冷水下锅。煮鸡腿时要注意好时间,用牙签扎一下鸡腿,不会冒血水就可以了,千万不然煮太久,不然鸡腿太老,口感非常差。
2、酱料按照自己的口味来就可以,不需要和上面的比例调成一致。喜欢的话,最后还可以撒上一些葱花或者芝麻。
这道菜口感爽滑鲜嫩,吃起来非常不错,而且特别适合下饭下酒,自从小编学会后,老婆天天吃都吃不够。不过这道菜还是有两个缺点的,第一点就是费饭,第二点就是费钱,所以不建议经常食用。喜欢的话就赶紧收藏点个赞吧。