金盏双味鲜
做法:
1.鲜河虾去壳选尾;鲜鲈鱼治净,去骨和皮后,将鲈鱼肉切成粒。鲈鱼粒和虾尾纳盆,一起上浆,待用。另把青瓜和胡萝卜分别去皮,切成均匀的粒,待用。
2.净锅上火,放油烧热,下入上好浆的河虾和鲈鱼粒滑油后,出锅。面皮捏成碗状,入油锅炸至定型且色金黄后,捞出沥油,摆在盘里。
3.净锅放少许油烧热,放入滑过油的虾尾和鲈鱼粒,再放青瓜粒和胡萝卜粒,加盐、鸡精和糖,翻炒均匀,出锅后分别装入炸好的碗状面皮中,撒少许葱花即可。
鲜虾培根披萨
用料1:高筋粉 100g、低筋粉 50g、干酵母 2g、温水 80g;
用料2:新鲜明虾 10只、培根 两片、意式披萨酱 2大勺、新鲜豌豆 20g、彩椒 一个、马苏里拉芝士 100g;
做法
1.先来做饼底面团:高低粉混合、放入干酵母,用一双筷子,边往面粉里倒入温水边搅拌,到面粉出现雪花状;
2.把面粉揉和成光滑的面团;放在温暖处发酵到两倍大;
3.面团发酵的空挡,准备馅料食材;锅中水烧开,豌豆焯水30秒捞出沥干水分;
4.虾剥壳成虾仁,用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块,彩椒切圈;
5.取直径20cm的披萨盘一个,盘底和盘壁刷上橄榄油;
6.把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形,放入披萨盘中,用手指把当中的面饼往四壁按一按,让面饼四周厚,当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔;
7.在饼底涂上意式披萨酱2大勺;放上彩椒圈,铺上培根;把鲜虾放上去,撒一些豌豆;
8.最上面铺上马苏里拉芝士,入烤箱中层200度烤15分钟,看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可;
鸡蛋煎刀鱼
材料:鸡蛋一个、盐适量;
做法
1.刀鱼洗净后放入适量的盐腌制半小时;
2.加入鸡蛋一只搅匀放入腌好的刀鱼;
3.锅中加入花生油烧热放上裹好蛋液刀鱼煎制;
4.刀鱼煎至一面金黄后翻面煎至另外一面;
5.将煎好的刀鱼装盘即可;
冬瓜红烧肉
材料:五花肉、冬瓜、生姜、葱、干红辣椒、冰糖、盐;
做法
1.冬瓜去皮切方块,姜切片,葱切段;
2.五花肉切方块,和姜片一起下入锅中,倒入清水,水开后继续煮三四分钟,捞起,冲水,沥干;
3.锅放少量的油(比平时炒菜少些即可),下入沥干后的五花肉块,开小火煎;
4.煎至肉表面稍微有些焦黄,并渗出一些油时,下入冰糖,小火翻炒至糖融化;
5.下入姜片和干红辣椒,炒2分钟;加入开水,水量没过肉。小火,炖30分钟;
6.30分钟后,下入葱段和冬瓜,加盐;
7.加1勺红烧酱油,转中火,翻炒均匀,煮至冬瓜入味,汤汁收干,撒上葱花即可。(喜欢汤汁抖米饭的,可以适当多留些汤汁)