腐竹烧香菇
食材：腐竹，干香菇，青红椒，蚝油，老抽，盐，食用油，葱
做法：
1、先将腐竹和干香菇提前泡水，发泡好备用。
2、泡发好的腐竹切寸段，香菇切片，青红椒切片，葱切成段。
3、热锅凉油，先放葱段炝锅，再放腐竹和香菇煸炒一下，然后加蚝油，老抽和少许水。
4、焖烧一会，再加入青红椒翻炒。汤汁收干的差不多时，放适量盐调味后，即可出锅。
川味土豆烧排骨
食材：排骨300克；土豆500克；郫县豆瓣酱2大匙（30ml）；酱油2大匙（30ml）；料酒1大匙（15ml）；姜末15克；大料2粒；花椒10粒；糖1小匙（5g）；盐适量；油适量
做法
1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用
2.土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉
3.锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用
4.炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄
5.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀
6.加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
7.加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可
萝卜炖牛腩
食材：萝卜，牛腩，葱，姜，蒜，八角，香叶，花椒，桂皮，红椒，豆瓣酱，料酒，老抽，生抽，盐，糖
做法：
1.将牛腩洗净切小块，加一小勺料酒焯水。锅烧热，葱、姜爆锅，放一汤匙豆瓣辣酱炒香。将焯好水的牛腩倒进锅中煸炒。
2.等肉煸香后，烹入一些料酒去腥，接着放一汤匙老抽、两汤匙生抽，少许盐和糖。
3.等牛腩煸炒上色后加水没过肉，盖上压力盖，大火上气后转小火18-20分钟。
4.等自然放气后放入切好的白萝卜，盖上普通透明过盖中火5、6分钟至萝卜变透明软烂就可以关火了。
5.最后将切好青蒜和红椒放进去搅拌一下就可以出锅盛盘。
蒜香里脊
食材：猪里脊300g；蒜4-5瓣；甜面酱少许；糖；蛋清一个；生抽；蜂蜜；料酒；油；水淀粉；黑胡椒
做法：
1、猪里脊洗净，切片，大蒜剁碎成蒜末；
2、将里脊片、蒜末放一个碗里，加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一个，搅拌均匀，腌制30分钟左右入味；
3、起锅烧油，油烧热，倒入腌好的肉片，滑炒至全熟
4、然后放入甜面酱、蜂蜜、水淀粉，炒至汤汁浓稠即可。
