饺子皮是家里常备的一个半成品面食,大家都不陌生,以前,只有北方人才爱吃饺子,现在的人口流动快,南北方的饮食差异已经大大缩小了,越来越多的南方人也喜欢吃面食了。面食的做法繁多,口感丰富,每天都可以不重样,我家的早餐,基本上都是各种哦面食呢。
饺子是我家早餐吃得最多的一种,煎着吃、煮着吃、蒸着吃,我家儿子都爱,每周都要包上几百个冻在冰箱里,这一周的早餐宵夜就不用愁了。
都说包饺子的最高境界是,最后一张饺子皮刚好包上最后一点饺子馅,不知道是道行不够还是运气不佳,我这等好事我从来都没有遇到过,不是皮儿多了,就是馅儿多了,馅儿多了还好,加点紫菜打个鸡蛋 ,或者放点儿青菜做成汤,一点都不浪费,可有时候就剩几张皮,直接就丢掉了,真是好可惜。
今天特意给大家带来了8种用剩饺子皮做的美食,下次包饺子要是再剩下几张,可千万别浪费了哟!这些用饺子皮做的美食,简单又好吃,当早餐当宵夜都很赞呢。
【饺子皮红豆飞饼】
有时候只剩了几张皮,吃一顿又不够,丢了又可惜,那就做成小零嘴吧,香甜酥脆,比苏打饼好吃多了。
食材:饺子皮八张 红豆馅少许 鸡蛋一个
做法:饺子皮七八张摞起来,用擀面杖在表面使劲擀,上下擀几下,左右擀几下,将饺子皮稍微变大,变薄,两张对应,其中一张表面微微刷点水,在刷了水的饺子皮上放上适量红豆馅,将另一张没有刷水的饺子皮覆盖在上面。稍微用力按一下,让两张饺子皮相互粘合。表面刷蛋液,放入烤箱190度烤5分钟,或者用电饼铛煎熟即可。
口感酥脆清甜,给小朋友当磨牙小零食最健康了。
【大馅薄皮西湖瓜馅饼】
这饼最适合当早餐了,丰富的蔬菜搭配干爽的面皮,汁水丰富特别爽口,素馅儿的,清爽又开胃哦。
用料 主料 面粉600克 开水250克 凉水适量 西葫芦1根 鸡蛋3个
辅料 姜1块 盐适量 油适量
西葫芦清洗干净外皮,切成细丝,剁上两刀,挤干水分。鸡蛋3个打散在碗内,加入料酒1勺,一次性加入足够的盐,入油锅边倒边搅拌,炒成鸡蛋碎。把盐全部加到鸡蛋中,后面不再加盐了,这样的做法可以防止西葫芦在调馅过程中出水太多,煎出来更漂亮,还不会一边吃一边出汁。加入西葫芦丝,放点姜末,淋上少许香油拌匀成馅。
饺子皮4张一起摞起来,稍微擀薄后分开,将馅料放在中间,裹成长方形,放入电饼铛里煎至表面微微焦黄即可。
外酥里嫩,汤汁丰富,口感柔糯,非常好吃。
【酥肉口袋饼】
有肉有菜,携带方便,这个口袋饼是我家仔仔的最爱,早上来不及吃的时候,用保鲜袋包上几个路上吃,一点都不耽误时间呢。
用料 主料 中筋面粉250克 热水150克 油少许
辅料 黄瓜半根 胡萝卜一根 生菜6片 炸酥肉12个
先将所有的食材准备好,洗干净后将黄瓜。胡萝卜切成粗条,鸡胸肉切条,裹上红薯淀粉后放入油锅中炸成酥肉备用(炸酥肉可以提前做好,吃几天都没问题的)。
将饺子皮用擀面杖擀成长条,尽量擀薄,厚度大约2mm左右,用刀将面片切成两份,大小随自己喜欢吧,将边缘不整齐地部分切掉不要。长边两侧留1厘米,其他地方抹上一用硅胶刷刷上薄薄的食用油,不需要粘连的地方全部都刷上。将面片对折,之前没有抹油的部分,用手轻轻按压,帮助更好地粘合。用叉子沾些干面粉,在粘合的部位压出花纹,稍微用点力压实,防止裂开。电饼铛内刷少量底油,把口袋饼摆入锅中,转中小火烙,表面也刷点油锁住水分,这样烙出来的饼口感更软和。中间抹油的地方轻轻用手扩开,就成了一个口袋,挤上沙拉酱,准备好的配菜全部都塞进去即可。
【糯米卷抱蛋】
糯米食品时秋季进补非常好的一个食材,秋冬吃糯米,补气又养胃,饺子皮和糯米做成的这道美食,咸鲜开胃,一吃就停不下来呢。
【食材】:饺子皮、胡萝卜、糯米、鸡蛋、小尖角葱花,盐,胡椒粉,十三香,鸡蛋等
先蒸好一锅糯米饭,加上胡萝卜、火腿丁炒匀,加盐调味。饺子皮几张摞起来,稍微擀薄后将糯米馅包裹起来,整理成椭圆形放入平底锅中,鸡蛋三个打散,淋在饺子卷上,小火煎至鸡蛋液凝固即可,撒上少许葱花和小红尖椒点缀下。
【懒人苋菜包】
苋菜的钙质非常丰富,不过味道比较淡,小朋友并不是很喜欢,不过用它做小菜包很是美味哦,清淡开胃,小朋友每次能吃一大盘。
食材,苋菜500克 胡萝卜一个 饺子皮50张 鸡蛋3个,油盐适量
苋菜放入开水锅中汆烫后放入冷水中泡凉,切成段。鸡蛋打散炒碎后跟胡萝卜碎、苋菜碎混合起来,先淋入少许油,用筷子充分拌匀后加入生抽和盐,拌匀成馅料备用。
将三张饺子皮摞在一起,用擀面杖横着来回擀两下,在竖着来回擀两下,不用擀太多,擀好的饺子皮比原来大0.5里面左右即可。取一片饺子皮,舀一勺蔬菜馅放在中间。用包包子的手法将边缘都揪拢来,稍微用点力,将收口捏紧。包好的小笼包低下垫上不沾油纸,放在蒸锅里。大火将水烧开后,再蒸8分钟就可以了,蔬菜做的包的包子比肉馅更容易熟,不需要蒸太久。
【杂粮减肥烧麦】
大家做烧卖,一般都是用糯米,而这次,我将糯米换成了五谷杂粮,在这五谷里,黑豆养肾、糯米润肺、红豆补血、薏米去湿,是有名的低脂低热量食物,是保持身材的最佳食品,且有很好的减肥效果。黑米利于减肥并补充营养,虽然用这个方法减肥,相比一些蛋白质减肥方法,它的速度偏慢,但稳定,不易反弹。
这个五谷杂粮做的烧卖,粗纤维特别丰富,由于含钙量不足,在食用的时候,多跟蔬菜搭配,营养均衡更好吃,热量也更低。
用料 主料 薏米30克 红豆30克 绿豆30克 黑米30克 黑豆30克 糯米80克
辅料 胡萝卜一个 青豆适量 猪肉适量
所有的杂粮都要事先浸泡一个晚上,隔水蒸熟后加上胡萝卜丁、青豆粒和肉末炒至入味。取一片饺子皮,用擀面杖在中心擀两下,将饺子皮面积擀大后,再用擀面杖的一端将边缘擀出皱褶。将包好的烧卖放入刷了油的蒸锅里,大火蒸15分钟即可。舀一勺馅料,放在饺子皮里,用虎口将褶皱捏拢来,收口稍微捏紧,防止蒸的时候散开来,影响美观。全部都做好后,稍微整理下,收口处再摆上彩色的蔬菜粒装饰。
【车前草煎饼】
车前草具有消肿、止泻、退热和治疗燥湿的功效。抵抗细菌的效果比较好,能帮助抑制身体炎症,秋天气候早晚温差比较大,适当给孩子吃点车前草,防止感冒的发生。车前草的口感比价硬,跟肉泥一起做成馅料,最能被孩子接受。
食材 主料 车前草4棵 猪肉50克 饺子皮12张
辅料 油适量 盐适量 五香粉适量
车前草洗净切碎,跟猪肉一起剁成肉泥备用,加入盐和胡椒粉调味。取一片饺子皮放在案板上,饺子皮中间铺上一层薄薄的肉泥。将另一片饺子皮覆盖在肉泥上,边缘稍微用手压一下,然后用叉子将边缘压紧,压出花边。不粘锅里倒入少许油,将做好的煎饼坯摆入锅中,小火慢慢将饼煎至底部微微变黄。翻面,两边都煎至焦黄即可。香喷喷的早餐就出锅啦,外焦里嫩,口感特别好,孩子很喜欢呢。
饺子皮用来做美食,真的是简单省事又好吃,以至于现在,每次我都特意多买点饺子皮,包完饺子顺便再捣鼓些花样的小吃,小朋友最开心了。