鱼香虾仁泡萝卜
做法:
1.锅入色拉油50克烧至六成热,下入泡辣椒段35克、泡萝卜丁25克大火炒香。
2.待辣椒表皮变白,放郫县豆瓣酱15克炒匀。
3.加蒜末30克炒出香味,再放姜蓉60克炒匀。
4.倒入虾仁300克(提前冲水,沥干后加料酒、盐抓匀),倒进藕丁200克(提前汆水)翻匀。
5.添高汤300克,放醋20克、糖15克以及适量鸡精、盐调味,勾薄芡,撒香菜碎100克翻匀出锅,点缀少许香菜即可上桌。
焖南瓜
用料
老南瓜;大蒜;生抽;细盐;沙拉油
做法
1、将老南瓜切去皮,再切成2CM的方块,大蒜去皮剁成蓉
2、将南瓜块及蒜蓉放入碗内,加入生抽,盐,沙拉油拌匀
3、盖上碗盖,或者加盖耐高温的保鲜膜,大火叮5分钟。(不盖会水份流失)
4、撒上葱花或者香菜末即可食用
酸汤牛腩
材料:牛腩、西红柿、番茄酱、葱白、姜、蚝油、料酒、盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、八角、桂皮、沸水
做法
1. 将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀,放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起,去皮,放容器里压碎;
2.牛腩切小块后,在沸水中焯至变色后撇去浮沫,捞出备用;
3. 将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中,搅拌均匀后压30分钟;
4. 炒锅加热后放入少许油,倒入压好的番茄酱中火炒至起沙,加入番茄酱后继续翻炒;
5. 将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后,将牛腩和汤汁全部倒入锅中,与番茄酱混合,调入盐;
6 . 锅中食材沸腾后,将全部食材倒进砂锅中,小火焖40分钟,吃时调入少许香菜即可。