南方有鸟-11-27 08:23
说起白菜，相信大家都挺熟悉的，这是冬天最便宜的一道蔬菜，尤其是在我老家这边，才3毛钱一斤，买上四五棵白菜，也就是三四块钱左右吧，足够家人吃半月的！虽然白菜的价格很便宜，但是它的口感很鲜嫩，无论是炒着、熬汤还是包水饺，都是鲜香又下饭！我想一提到白菜，大家就会想到白菜炖豆腐，这道菜在我家是最常见的，因为天气冷了，只想吃点带汤水的食物，喝上一碗，浑身都觉得很暖和！
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爱吃白菜的要留意，将它做成一道汤，鲜香又下饭，全家爱吃！说起白菜炖豆腐，相信大家都会做，但是每个人的做法不同，里面放的食材也不同，吃起来口感也就不一样了，其实最主要的一步还是在步骤，只要是步骤做对了，食材鲜嫩入味，天冷喝上一碗，浑身都暖和！
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白菜炖豆腐时，先放白菜还是豆腐，很多人做错了，难怪不鲜香入味！这虽然是一道家常做法，但是有很多朋友把最正确的做法忘记了，白菜炖豆腐的时候，我们应该先放白菜还是豆腐，这一步很多朋友做错了，大家都觉得豆腐比较容易熟，就最后放，这样是大错特错的，豆腐最后放，一点都不入味，所以这一步很关键，大家不能忽略！下面我就把白菜炖豆腐最正确的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
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首先准备300克五花肉，先把猪皮去掉，将五花肉切成片，老豆腐一斤切成小块。把白菜的根部去掉，把菜帮和菜叶分开，白菜帮斜刀切成片，白菜叶用手撕成块就可以了，然后放在水中清洗干净，白菜帮和白菜叶要记得分开放，因为它们熟的程度不一样，需要分2次下锅。接下来再把生姜切成片，大葱切成段，大蒜去皮拍扁，香菜切成段、干辣椒切成段、蒜苗斜刀切成段备用。
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接下来在锅里烧开水，加上点食盐，把豆腐放进去焯一下，大约煮1分钟出锅，过一遍凉水，控干水分备用。另起锅倒上油，把五花肉放进去煸炒，炒出猪油后，放上葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味，再放上老抽上色，加上充足的清水，放上豆腐、食盐、胡椒粉、十三香、蚝油搅拌均匀，先煮5分钟左右，然后再把白菜帮放进去煮1分钟，紧接着再把白菜叶放进去炒软，最后加上香油、蒜苗搅拌均匀出锅。
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需要注意的地方：第一下油锅时，先把五花肉放进去煸炒，炒出里面的猪油，这样吃起来不油腻，而且用猪油炒菜，会更鲜香。第二应该先把豆腐放进去，因为豆腐很难入味，先放上豆腐煮5分钟，豆腐入味之后，再把白菜放进去煮。第三白菜帮和白菜叶不能同时放进去，因为白菜帮难熟，所以先放上白菜帮炒一分钟左右，紧接着放上白菜叶。
这就是白菜炖豆腐的做法，简单几步就上锅，因为我的家人比较多，所以放上白菜、豆腐、猪肉也比较多，里面食材的量，可以根据家人的饭量决定，喜欢这道白菜炖豆腐的话，记得常给家人做着吃！
