花生可以说是最常见的一种坚果了，虽然长相平平，也很便宜，但味道一点也不差，吃法还特别多。很多人都爱吃的重庆小面、凉皮面等街头美食，上面都少不了撒上一层花生，从而别有一番风味。家常菜中，烘焙花生米、盐水煮花生等等，也都是老少皆宜的美味。除了具有非常丰富的食用价值以外，对我们的健康也很有好处。花生的膳食纤维、总脂肪量以及脂肪酸比例都和一般坚果相当，其中的蛋白质和维生素B1含量则相对较多，尤其是烟酸含量，出奇的高。所以，别看花生其貌不扬，在生活中也很不起眼，其内在营养还是非常丰富的。
花生降低肥胖风险；近年来，世界各地肥胖的发病率一直在不断增加，而肥胖与三高、痛风、肿瘤等疾病的关系也渐渐被人们所知，这就导致大家都纷纷开始排斥饮食中对脂肪的摄入。事实上，脂肪同样是人体必需的营养之一，每天摄入适量脂肪，保证营养，是增强体质的必须。而花生等坚果中就富含不饱和脂肪，刚好是对人体比较有益的脂肪种类。
曾经有一个有趣的试验结果显示，用花生替代相应的500千卡热量之后，试验者的体重并没有增长，基础代谢率反而还提高了。当时推测的可能原因是，花生的饱腹感比较强，同时还有一定的膳食纤维、消化速度比较慢，所以在吃过花生后，比较不容易贪嘴多吃其他的食物。另外还有一项饮食调查也显示，日常摄入坚果与略微的肥胖风险下降有关，只要适量摄取，含有坚果的饮食并不会增加体重、体质指数和腰围，让你变胖。
花生降低心血管系统疾病风险；有很多项研究都表明，有吃花生等坚果习惯的人，其血脂组成更加合理，患冠心病的风险也更低，这正是得益于坚果中含有丰富的、对人体有益的脂肪。而且除了有益心血管的不饱和脂肪之外，坚果中还含有丰富的植物蛋白和脂溶性维生素A、维生素D以及维生素E。
花生虽好，也不能贪吃；花生等坚果虽然营养好，但脂肪含量多在50%以上，半斤花生的热量就有1400千卡，占掉了每日推荐热量摄入的一多半。如果总在不知不觉中摄入过多，也是会导致能量摄入过量的，因此适度很重要，每天吃的数量都要严格控制。
一般来说，每天吃30克左右的坚果最健康，大约相当于一小把花生、瓜子、腰果、杏仁等，或者三四个大核桃。版的《中国居民膳食指南》中，也建议每天摄入大豆及坚果类25~35克，算上三餐中的豆类等，我们每天额外吃上20粒左右的花生米就是比较合适的了。
花生这样吃最好：恰恰因为花生的吃法多样，所以如果从健康角度来说，很多吃花生的方式其实是不太健康的。如果是自己烹饪的话，最好选择水煮、干炒或老醋花生，尽量避免油炸;如果是购买预包装食品的话，最好选择完整的原味花生，避免其中不饱和脂肪酸被氧化，或摄入较多的糖、钠和脂肪。
另外，也可以将花生作为调味品和主食搭配，比如用花生酱抹面包，有助于改善餐后血糖;也可以常用花生拌凉面、用花生粉调奶粉等。把花生作为烹饪的辅料加入正餐食用，比如和大豆、杂粮类做成杂粮粥，或者作为两餐间的零食，都是非常健康又美味的吃法。
