老干妈肉末炒香干
材料:香干、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈
做法:
1、猪肉洗清干净后切小丁。
2、香干冲洗干净后控水,然后切丁;大蒜剥皮切片,干辣椒洗净去籽切段。
3、平底锅内放适量花生油,油温热后下猪肉丁煸炒至变色;下蒜瓣、干红辣椒和老干妈。
4、翻炒均匀至肉丁入味;放香干丁,为了入味可以加一勺水进来,稍微煮1分钟让香干入味。
5、大火翻炒2分钟即可关火。
沙姜爆章鱼
食材:章鱼、姜、葱、沙姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精。
做法:
1. 将章鱼切开,焯水待用。
2. 将沙姜、姜、蒜、葱切好,起油锅,爆香姜、沙姜、蒜。
3. 下焯好水的章鱼煸炒几分钟,并添些料酒、生抽、盐调味。
4. 起锅前加点鸡精,葱花、辣椒。
豉香土豆小排骨
做法:
1. 红椒摘选干净,土豆去皮洗净 ,小排骨用清水泡清血水后洗净。
2. 豆豉倒入香油拌匀,青蒜洗净后切段,准备生姜片。
3. 小排骨里加入2汤匙料酒,一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时,红椒切块 ,土豆切滚刀块后漂洗干净待用。
4. 锅内倒油,7分热加入排骨,炸至颜色金红捞起控油,再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起。
5. 锅内留底油倒入豆豉,姜片爆香,把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒,倒入土豆煸炒均匀。
6. 倒入红椒,尝试味道后再加入生抽调味,再把青蒜加入磨入黑胡椒粒,加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅。
剁椒肉末蒸豆腐
材料:内酯豆腐1盒、猪肉末50克、剁椒20克、郫县豆瓣10克、小葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙+1/2茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、水淀粉1汤匙;
做法
1.肉末中加生抽1/2茶匙,料酒1/2茶匙,老抽1/4茶匙,香油1/4茶匙拌匀;剁椒、郫县豆瓣切碎;
2.豆腐切片,码在盘中,开水上锅蒸2分钟;热油中下入肉末炒散;再下姜蒜末、剁椒和郫县豆瓣煸炒;
3.倒入1汤匙生抽、1/2茶匙蚝油和1汤匙水淀粉,汤汁收浓后关火;浇在豆腐上,撒上葱花