小店：鹿西花园
招牌：南瓜西米露、红油酸辣鸡爪
推荐理由：如今，越来越多的人喜欢在午后时光来一份甜点或是一杯饮品，以此缓解繁忙工作带来的压力。鹿西花园针对盛泽当地年轻人的口味，利用当季的食材推出了不同的下午茶，为顾客提供了不同的选择。
小记体验：
西米口感爽滑、嚼劲十足，是做甜品的优质食材。与市面上普通的椰汁西米露、杨枝甘露等常规甜品不同，鹿西花园选择将西米与南瓜搭配，制作出了一款适合在秋季食用的甜品——南瓜西米露。
随着秋季的到来，大量南瓜上市。鹿西花园的店主袁春花选用海南地区的老南瓜熬制成南瓜浆，添加少量老冰糖和西米制成了口感清甜、细腻丝滑的南瓜西米露。“选择南瓜与西米搭配是因为前几年家中有老人血糖较高，不能吃偏甜的食物，就想用南瓜做一些别出心裁的食品。”
那时的袁春花经过1个多月的反复尝试，终于做出了南瓜西米露这款老人和小孩都爱吃的甜品。后来，她经营这家店，南瓜西米露便成为该店的明星产品。“我发现相比本地的南瓜，海南的南瓜口感更细腻，熬出来的南瓜浆更加浓厚。”袁春花说。由于采用的都是纯天然的食材，袁春花会温馨地提醒顾客收到甜品后要在2—3天内吃完，才能享受到食品的最佳口感。
袁春花告诉记者，南瓜西米露得到了许多顾客的喜爱。一壶南瓜浆需要熬制40分钟左右，一次只能做出6瓶。由于制作时间较长，有时还会出现供不应求的情况。现在，很多顾客都会在微信上提前预订南瓜西米露。
最近，泰式柠檬酸辣鸡爪一度成为“网红”美食，简单的做法还让许多网友跟风DIY。但鹿西花园在泰式柠檬酸辣鸡爪的基础上融合了黎里辣鸡脚的做法，并根据盛泽当地口味进行了创新，做出了红油酸辣鸡爪。
袁春花告诉记者，这款鸡爪是将熟鸡爪浸泡在酱汁中制作而成。而酱汁中的红油是店主亲自制作的，选用了20多种香料，还搭配了鲜香的剁辣椒、葱、姜、蒜等食材去除鸡爪的腥味，让整道菜的口味更为丰富。另外，在处理鸡爪时，店主也严格控制火候和烹饪时间，以保证鸡爪的Q弹，还提前剔除了一些较大的骨头，让顾客吃起来更方便。
自7月上市以来，这款酸辣口味的鸡爪获得了许多年轻顾客的肯定，平均每天可以销售三四十斤鸡爪。
小店故事：
“研究美食是我最喜欢做的事。”袁春花说，她经常把大量的空余时间用在制作美食上。一次亲自烧了两桌年夜饭的经历启发她走上餐饮行业的道路。目前，她已经从事餐饮行业七八年了，积累了一批忠实顾客。接下来，她还会针对即将到来的秋冬季节研制一些中式点心和火锅丸子等产品，来满足更多顾客的不同需求。
地址：舜湖东路
价格：南瓜西米露 10元/瓶
红油酸辣鸡爪大盒 50元/500g
（鲍宇清文/摄）
-09-06
