时至今日，老干妈辣酱仍旧很受大众欢迎，许多人没胃口的时候也喜欢吃点老干妈来开胃。不过近几年来，对于饮食较为挑剔的人便发现了现在老干妈的味道和多年前的味道已经出现了些许的改变，现在市面上所售卖的老干妈的味道开始变得不正了。这究竟是何等的原因？很多人说，陶华碧早在就悄然退出了老干妈股东名单，这5年来陶华碧的儿子并没有按照她的初心去发展老干妈。实际上，许多人并不知道的是，辣椒其实才是老干妈目前最大的问题。
早在2月份的时候，《商界》杂志就曾报道过老干妈现在不用贵州辣椒，而是河南辣椒的事实。原因其实只有一个，那就是河南辣椒比贵州辣椒便宜。
一般来讲，贵州辣椒其实是全国辣椒中质量最好的，且贵州辣椒的价格也十分贵，一斤一般是在12元到13元左右。与之相比，河南辣椒的价格就较为便宜，一斤大约只有7元。值得注意的是，老干妈一年要用1.3万吨的辣椒。以这一数据来计算的话，老干妈一年买贵州辣椒的支出是3.6亿元。与之相比，买河南辣椒的支出是2.1亿元，无形之中就节省了1.5亿元。
据《商界》杂志的报道，老干妈其实很早就开始用河南辣椒， 直到彻底不用。一般的消费者其实很难吃得出来，只有做辣椒的人才能知道。
除了《商界》杂志的报道外，其实在的时候贵州广播电视台还发布了一条名为“发现身边的贵州制造：原来你是这样的老干妈”的短视频。在这条短视频中，老干妈的贵阳龙洞堡老干妈厂区里有三种辣椒，分别是遵义辣椒、河南辣椒和新疆大板辣椒。据这段短视频称，老干妈每年需要消耗的辣椒超过了4万吨，也就是8千万斤辣椒。
此外，河南《漯河日报》也曾发表过一篇文章，其中称老干妈辣椒酱非常有名，每年都要去漯河市王岗镇进货三四千吨辣椒。综合以上消息，便能发现老干妈确实存在用河南辣椒替换贵州辣椒的事情，近而直接导致许多人认为现在的老干妈味道不正了。值得注意的是，老干妈的这种做法其实是有前车之鉴的。
众所周知，陶华碧创业是迫不得已的。20岁的时候，陶华碧嫁给了206地质队的一名队员，但没过几年丈夫就病逝了。为了养活两个孩子，陶华碧只能是去打工。
1989年，当时陶华碧已经42岁，她用多年省吃俭用积攒下来的一点钱盖了一间房子，并开了一家简陋的餐厅。后来陶华碧才发现顾客们光顾她的店，只是因为她的麻辣酱。为此，陶华碧在1996年的时候正式成立老干妈麻辣酱，一经投放市场之后就很快脱销，老干妈也由此在麻辣酱奠定了地位。
不过在成立之初，老干妈的对手其实有很多，诸如老干爹、阿香婆以及永丰辣酱。其中，永丰辣酱是当时最知名的。早在清代的时候，永丰辣酱就曾作为贡品进献。1986年，国营的永丰辣酱总公司成立，那时的陶华碧还是在打工。
市场需求旺盛之后，永丰辣酱开始收购更加便宜的外地辣酱来代替本地的辣椒，由此对品牌造成了很巨大伤害。后来，永丰辣酱的管理层又认为，永丰辣酱之所以畅销，是因为它采用的是传统的土法技艺，所以没必要引进价格高昂的现代化生产线。因为这几项原因，永丰辣酱后来陷入了产能不足和品质下滑的困境。
作为一位后来者，老干妈其实拥有胜过永丰辣酱的名头，许多人也都将老干妈视作民族品牌。但民族品牌的高帽一旦带上去，所需要承担的责任也就随之增加，品质才是重中之重。在陶华碧退休5年后的今天，老干妈却不似从前的“老干妈”。
