欢迎吃货们来看本文文章，对美食来说，只要一句我喜欢，那么一块钱买来的可以是美食，一百块买来的也可以是美食，自己制作的是可以美食，山上采的也可以是美食，都是因为我们自己喜欢，所以对美食，只要自己喜欢就够了，别人怎么看不重要！很多人说卤肉吃了对身体健康不好，但是这毕竟是我们传统的美食，很多人都割舍不下，72岁的爷爷就卖卤肉40年了，因为大家都嫌弃太累无人继承这份事业，爷爷只好含泪公开秘方，喜欢吃卤肉的人，可以选择收藏！
猪瘦肉卤制原料：瘦肉 1000克，酱油 半碗，五香 1小把，冰糖 1小把，大葱 1根，盐 1小勺，鸡精 1小勺，姜 6片，水 适量，干辣椒 3颗，油 1大勺！
准备好大料配料，花椒可以捣碎会更加的入味，把肉洗干净准备好；油烧香 导入五香、干辣椒 炒香；倒入捣好的花椒粒 炒出香味；葱切两节、酱油 倒入锅中炒香；注入高汤烧出香味(烧开 中火多煮一会)，放入猪瘦肉 煮香即可 (煮好后 如果可以 在卤汁中浸泡一晚 味道更佳)。
牛肉卤制：配方牛腱子 2大块，食盐 1小勺，冰糖 30克，葱 4根，姜 2小块，蒜 4瓣，八角 10克，花椒 10克，桂皮 10克，料酒 2小勺，老抽 200毫升，草果 10克，陈皮 10克，茴香籽 10克，香叶 10克，豆蔻 10克，高汤 适量，植物油 3小勺，丁香 7克
做法：五香料（八角、草果、桂皮、陈皮、丁香、小茴香、香叶、花椒、豆蔻各10克）用水洗一下，装入布袋，将袋口扎紧，备用料包；锅里放油，烧热，爆香葱段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，盐，高汤煮滚；将五香卤包放入，小火煮20-30分钟左右，使卤包的香味溶入汤里，将香葱段，姜片，蒜瓣捞出不要，就是卤汤了；牛腱先用清水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫；牛腱放入锅中，加入开水使其没过牛腱，加葱，姜，料酒煮20分钟至熟；捞出牛腱放入卤汤中，煮开后，小火煮约20-30分钟，熄火浸泡至汤汁稍凉时，捞出，切片。
这就是爷爷的配方了，但是做卤肉肯定还是需要很多经验和过程中的技巧的，只有一个配方，做出来的卤肉味道不会差，但是可能没有我们外面吃的那么好吃，大家不要气馁，多做几次，掌握好要领，一定会做出自己喜欢的美味的卤肉的！
