辣子肥肠
食材：
猪大肠600克、线椒100克、干辣椒20克、蒜苗4根、八角5粒、桂皮2段、小茴香3克、香叶4片、花椒2勺、砂糖1勺、料酒1勺、高度白酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、姜2粒、蒜3瓣、葱2段。
做法：
1.把猪肥肠清理干净。姜切片、蒜去皮洗净备用。锅中烧水，放入猪大肠，加入料酒和姜片大火烧开，转中火煮5分钟。捞出冲洗干净，备用。
2.锅中烧水，加入姜片、八角、葱白、花椒、白酒、料酒、老抽、生抽和盐大火煮开，放入猪大肠，转中小火煮25分钟。关火捞出备用。
3.葱切成段、干辣椒洗净切成段、辣椒洗净切成蒜、蒜秒洗净切成斜段备用。猪大肠洗净切成段备用。
4.锅中烧油，油热后倒入肥肠煸炒至表面焦黄，盛出备用。锅中留油，油热后倒入大料、干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。倒入超好的大肠翻炒片刻。
5.加入料酒、生抽、老抽和砂糖翻炒2分钟。加入蒜苗、辣椒段和盐翻炒至断生。关火，加入所有的调料，翻炒均匀。出锅装盘即可食用。
土豆烧茄子
食材：茄子一个，土豆一个，尖椒一个，葱姜蒜，淀粉，酱油，盐，鸡精，蚝油等
做法：
1.茄子洗净，去皮后切成滚刀块，土豆切块后清水浸泡去淀粉。之后捞出控干水分，倒入淀粉，使其均匀的裹上淀粉。
2.油温五成热的时候，把茄子和土豆放进锅中，炸至微黄。炸至金黄定型，捞出控油，再把辣椒放进油锅，过一下油捞出。
3.另起锅倒油，放入葱姜蒜爆香，加入少许的料酒，蚝油，盐，鸡精搅拌均匀后，加适量清水，搅拌均匀。
4.把土豆，茄子，辣椒倒进锅中，翻炒几下，倒入少量的水淀粉进行勾芡，大火收汁即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材：
扇贝7只；粉丝100g；蒜10瓣；蚝油1勺；海鲜酱油3勺；糖10克；辣椒面1把；香菜2根
做法：
1.首先把干粉丝用热水泡着，这时候可以去处理其他食材。
2.大蒜去皮拍碎切末备用。
3.扇贝开壳，用小刀把贝丁划断，把扇贝肉扣下来。
4.将扇贝肉跟贝壳清水冲洗干净（这时候会损失一部分鲜味）。
5.把泡好的粉丝盘在贝壳上，放完粉丝，再把扇贝肉放上。
6.起锅烧热油，用小火炒香蒜末，炒至金黄出锅。
7.加入海鲜酱油、蚝油、糖、温水搅拌均匀，调好酱汁（图省事的话也可以用蒸鱼豉油）。
8.用勺子把调好的蒜泥均匀浇在扇贝上，接着，上蒸锅蒸10分钟，出锅时撒上辣椒面香菜碎即可。
豉椒炒花蛤
食材：
花蛤500g；红尖椒30g；豆豉15g；姜2片；白糖5ml；老抽3ml；蒜蓉；大葱；盐；鸡精2ml；蚝油10ml；料酒5ml；食用油15ml
做法：
1、花蛤浸泡在清水里，水里撒少许盐和麻油，让花蛤吐沙，约一天。红尖椒切去蒂，剖开去籽后切小段。大葱切小段。豆豉用刀切碎。
2、在锅里加清水煮沸，下花蛤汆烫至花蛤壳微微张开，捞出沥干。锅内放油烧热，小火爆香尖椒段、碎豆豉、姜片、蒜蓉和葱段。
3、放入花蛤，调入盐、白糖、老抽、鸡精和蚝油，大火快炒均匀。盖上锅盖焖30秒。最后淋入料酒，即可出锅。
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