长豆角，口感脆嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。它的营养价值非常高，富含丰富的蛋白质和胡萝卜素，有解渴健脾，益气生津，增强免疫力等功效。
长豆角除了清炒凉拌，做酸豆角吃也十分过瘾。昨天婆婆来家里，看见了我买的长豆角，说她夏天的豆角很少炒着吃，常用它来做酿豆角，出锅都抢着吃，实在太香了。一起来看看详细的做法吧。
【酿豆角】
食材：豆角，猪肉，辣椒，葱，1个鸡蛋，料酒，生抽，鸡汁，蚝油，白胡椒粉，盐，1勺淀粉，食用碱，十三香，面粉，半根胡萝卜
详细做法：
先把豆角清洗干净，锅里加水，再滴上几滴油烧开，水开后，放入豆角焯水2分钟，捞出放进装有凉水的碗里过一下。
接着把猪肉清洗干净，剁成肉末装进碗里，然后调味腌制一下，先打入1个鸡蛋，倒入料酒去腥，再倒入生抽，老抽调色，再倒入鸡汁调鲜，蚝油，白胡椒粉葱末和盐，往一个方向搅匀。
搅匀后，再加入1勺淀粉，继续搅匀，腌制10分钟。
接下来把半根胡萝卜清洗干净，切成装进碗里。
再把焯好水的豆角也切碎，也装进碗里，然后调味：加适量盐，白胡椒粉，十三香，鸡汁，一点点食用碱，加一点碱可以使豆角的颜色更碧绿。然后用手抓匀。
抓匀后，倒入1勺淀粉，2勺面粉，继续抓匀。
抓匀后，取适量的豆角糊，团成丸子，再用大拇指转出一个窝形状。等下把肉馅放上。
依次全部做好摆放在盘子里。
接着把调好的肉馅放在窝窝里。锅里加水烧开，烧开后，开大火下锅蒸10分钟。
另起一个锅，锅里倒入一点点油，加入蒜末和辣椒末炒香，再倒入1勺蚝油炒匀，搅匀后倒入半碗水淀粉炒至冒泡。
豆角蒸好后取出，淋上刚熬好的料汁。这道色香味俱全的酿豆角就做好了。
一口一个，真香！真好吃！没有这样吃过豆角的朋友，一定要试试。
