卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄的营养丰富，含有丰富的胶原蛋白，经常食用，不仅能美容养颜，还能起到抗衰老的作用。
猪蹄是猪身上常被用来烹饪的部位，它的烹饪方法有很多，比如红烧猪蹄、焖猪蹄、炖猪蹄等，猪蹄还可以搭配很多食材。
比如白萝卜、红萝卜、大白菜、香芋等，不管是用什么方法做出来的猪蹄都很好吃，但卤猪蹄始终是大家的最爱。
有些人做出来的卤猪蹄不仅不入味，吃起来还很油，这是因为方法用错了，今天小编就来和大家分享一下我做猪蹄的一些小诀窍。
我们先来准备做猪蹄需要的食材猪蹄五只、老抽、生抽、料酒各适量、八角三个、花椒一小碟、生姜一块、香叶两片、香葱三棵、冰糖适量。
放冰糖可以增加猪蹄的口感，提色亮色，使猪蹄看起来色香味俱全。食材准备好了，接下来就是卤猪蹄的具体步骤了。
首先，我们将猪蹄放在清水中浸泡五分钟，再捞出来清洗干净，起锅烧水，水开之后，就把猪蹄放入锅中煮五分钟。
这一步是为了去除猪蹄里的血水，煮的时间不要太长，不让容易破坏猪蹄的营养价值。时间到了之后，就将猪蹄捞出来，将猪蹄上没有拔干净的毛。
用镊子拔干净，再用清水冲洗干净，放入煮锅中，倒入和没过猪蹄的清水。猪蹄捞出来之后不要先用清水冲洗，要先将猪毛拔干净。
加热后的猪蹄更容易拔毛，如果用清水冲凉了，反而不容易拔毛。然后，将香叶、八角和花椒、生姜、冰糖放入锅中。
再取一个干净的小碗，倒入适量的老抽、生抽和料酒，搅拌均匀，淋在猪蹄上。放好所有的调味料之后，就可以开始煮猪蹄了。
先用大火煮开，再转到小火慢慢的炖煮，煮四十分钟左右，再加入适量的食盐，继续慢慢炖煮，煮至猪蹄可以用筷子轻松戳穿为止。
猪蹄煮熟了之后，不要急着捞出来，先让猪蹄放在锅里继续焖两个小时。最后，将猪蹄捞出来，撒上一点葱花做装饰，就可以吃啦。
香喷喷的卤猪蹄就做好啦。我个人比较喜欢做一个蘸水蘸着吃，这样吃起来更加的爽口，做蘸水的方法也很单。
首先，准备食材熟辣椒面、醋、生抽、姜末、蒜末、葱花、折耳根。有些朋友不喜欢吃折耳根，也可以不放。
然后，折耳根洗干净切成小段，取一个小碗，将辣椒面、蒜末、姜末、葱花、折耳根放进去。最后，倒入适量的生抽、醋、盐、纯净水搅拌均匀。
我个人比较喜欢吃醋，所以我没有加纯净水。因为猪蹄本身就有咸味，所以不要加太多的盐，不然会很咸。
其实卤猪蹄的时候，不用单独熬糖色，直接用生抽和老抽调颜色就可以了。因为有些人单独熬糖色的时候，由于掌握不了火候，容易将糖熬糊，导致猪蹄吃起来口感不是很好。
还有就是卤猪蹄的时候，没必要放太多的香料，因为香料放多了，会把猪蹄本身的香味掩盖，吃起来就没有那么美味了。
所以卤猪蹄的时候，只用放三种香料（香叶、八角、花椒）就够了，放这三种香料卤出来的猪蹄，不仅香浓入味，还好吃不油。
今天的卤猪蹄就说到这儿了，小伙伴们学会了吗？赶快回家试着做做吧，和家人一起看着电视啃猪蹄也是一种享受。
如果你们有什么关于卤猪蹄的技巧，也可以在评论区留言，和我一起讨论。
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