原创：广东省中医院6天前
团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
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柠檬酸辣鸡脚
材料：
小鸡脚500克，西柠1个，小米椒5-7条，蒜头 半个，生姜20克，香菜 、花椒、八角、桂皮、香叶少许，生抽、陈醋、白砂糖、料酒、麻油适量。（2-3人）。
做法：
（1）鸡脚洗净，斩去指甲，在爪心处用刀划一道口子，1个鸡爪切成2块。（2）往锅中加入切好的鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒和适量冷水，大火煮开后约6分钟，即可捞出；凉水冲洗沥干，然后放入干净的冰水中浸泡5分钟，捞出沥干备用。（3）柠檬洗净切片；小米椒洗净切粒，蒜头洗净剥开蒜粒用刀拍扁去衣，切大蒜块；生姜洗净去皮切丝；香菜洗净切段。（4）用一个大的盒子，倒入1碗生抽，1碗陈醋，1勺白砂糖，1勺麻油，把柠檬片、小米椒粒、蒜块、生姜丝和香菜段一起放入搅拌均匀。（5）把鸡爪放入调好的酱汁当中，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱约5-6小时（或一晚上）即可。专家点评：
现在的天气太热了，食用一点点酸辣的食物才能让食欲提起精神来。平常去吃的川菜、湘菜实在是太多油，而且吃了很容易上火，不能多吃。这一道冰凉爽脆又酸辣清香的鸡脚，作为吃饭时的配菜或者只是用作小零食都是非常不错的。味道清香酸辣，但是并不会太油太咸。冰过以后的鸡脚肉质爽脆，入了花椒、八角、香叶的香味，也入了酱油、小米椒、柠檬的酸辣味，能让你吃得非常带劲哦！提前准备好，周日就可以拿出来招呼亲朋好友啦！
每日一膳｜酸辣清香又爽脆 一款简单易做的开胃小菜送给亲爱的你们！广东省中医院杨志敏教授今日推荐
