周末的时候，从家里带来了一整袋辣椒，保守估计有两三斤，如果只是将辣椒当作配菜的话，等到辣椒烂了都吃不完，即使放在冰箱里面保存，同样也是吃不完的，所以必须要用辣椒来做个主菜，用辣椒做主菜的话，小编只想到了两个，一个是擂辣椒皮蛋，另一个就是虎皮青椒了，小编思考再三，还是决定做虎皮青椒。
做虎皮青椒时，什么时候放盐？半数人不懂，难怪起了虎皮却不入味说到做虎皮青椒，小编可是非常有心得的，毕竟作为一个湖南人，如果湖南的特色菜都没一点心得，怎么对得起湖南人这个称呼呢？其实做虎皮青椒真的很简单，因为虎皮青椒的最高境界就是起虎皮以及入味，然而这只不过是虎皮青椒的基本要求，换句话来说，虎皮青椒是一道基础和巅峰都在同一水平上的特色菜。
要想青椒起虎皮是非常简单的，只要将锅烧热，然后用小火进行煸炒就行，煸炒的时候不要放油，等到青椒到了一定程度，虎皮自然就出来了。做虎皮青椒的关键不是起虎皮，因为起虎皮只要进行煸炒就行，虎皮青椒的关键就在于什么时候放盐，半数人不懂，难怪青椒起了虎皮却不入味，加盐应该在出锅前1分钟加，这样虎皮青椒才会入味。
【虎皮青椒的做法】第一步：将辣椒去蒂，清洗干净，将锅烧热，用小火，放入辣椒煸炒，煸炒的时候用锅铲按压，这样辣椒更容易起虎皮，等到辣椒起虎皮之后，将辣椒放到一边，倒入食用油，等油热之后，再对辣椒进行煎炸以及翻炒。
第二步：加入大蒜以及豆豉炒出香味，翻炒出香味后，加入食盐、生抽以及清水，翻炒均匀，盖上锅盖，焖1分钟，1分钟后收汁就可以了，在炒虎皮青椒的时候，一定要注意放盐的时机，这是做虎皮青椒的关键，因为之前放盐的花，辣椒的虎皮会将盐味阻挡在外面，这样辣椒里面就没有盐味了，最后加入生抽以及清水煮的时候再加盐，盐分就能够通过水进入青椒里面，这样就会入味了。
以上就是虎皮青椒的做法了，在做虎皮青椒时，什么时候放盐很重要，半数人不懂，所以做出来的青椒才会起了虎皮却不入味。
