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如何正确选择茶具 才能泡出一壶好茶?

时间:2019-12-14 16:40:01

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如何正确选择茶具 才能泡出一壶好茶?

要泡上一杯好茶,需要做到茶、水、火、器四者相互搭配,其中“器”即为饮茶器具,自从茶叶成为饮料以来,茶具也应运而生。俗话说,工欲善其事必先利其器,一壶好茶的茶韵能否发挥到极致,除了茶叶的好坏、茶人的冲泡技巧占相当大因素外,茶具也是不可小觑的一部分。毕竟茶具才是真正与茶叶、茶汤接触最多的物件。它在饮茶时作为盛器,具有实用性;在饮茶过程中有观赏价值,具有艺术性,所以发展成为人们在领略饮茶情趣中不可缺少的一个内容。

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在我国饮茶史上,对茶具的理解是不一样的,前人的饮茶器具包含28种茶器,生火和烧水的有8种,分别为:风炉、承灰、筥、碳挝、火筴、鍑、交床、竹夹;烤茶和量茶的有6种,分别为:夹、纸囊、碾、拂末、罗合、则;盛水和提水的有4种,分别为:水方、漉水囊、瓢、熟盂;盛盐和取盐的有2种,分别为:鹾簋、揭;盛茶和用茶有2种,分别为:碗、扎;专门盛放茶具的器具有3种,分别为:畚、具列、都篮;洗涤和清洁用的器具有3种,分别为:涤方、滓方、巾。

唐代陆羽《茶经·四之器》中将饮茶用的器具称之为茶器,将采制茶叶用的器具称之为茶具。在宋代以后,随着饮茶方法和习惯的改变,茶器、茶具的含义也有所改变,而将上述所有器具合称为茶具。发展到现今我们所说的茶具,仅仅指沏茶、饮茶用的茶碗、茶盏、茶杯、茶壶、茶托、茶盘等,但茶具的名目更多繁多了,贵重的如金玉茶具,廉价的如玻塑茶具,此外还有银、铜、玛瑙、水晶、瓷、陶、木、贝壳椰壳、搪瓷等。

在这些众多的茶具中,我们日常中使用最多的为足银、紫砂、白瓷和玻璃茶具这四种,在选用茶具时,虽然每个人爱好不一样,但不同质地的茶具,所能反映出的茶性也不一样,那我们应该怎么来选择茶具呢?

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足银茶具

古人有“水为茶之母,器为茶之父”一说。煮水,泡茶,银为贵。

一方面,用纯银茶具泡茶可以起到杀菌作用,做到健康饮茶。用纯银茶具烧开水,在烧水的过程中纯银茶具释放出的银离子和钠离子能杀菌,并且有一小部分银离子溶解于水中。溶解于水中的银离子通过冲泡茶叶成为茶叶汤进入人们的身体中,能为人的身体进行杀菌,使得人们在享受饮茶的乐趣的同时也能有益于身体健康。

另一方面,用纯银茶具烧水,能够让水质变软。泡茶最好的水质当属软水,但是,在我们的生活中,特别是对于生活在都市中的人而言,能饮到用山泉水泡出来的茶汤是少之又少。一般是采用矿泉水,甚至是自来水来泡茶。矿泉水水中的矿物质往往会与茶叶中的茶多酚等物质发生反应影响茶汤的色泽,而自来水属于硬水,即使在烧开的情况下还是会影响茶叶的品质。而采用纯银茶具以其自身的优越性,在烧开的过程中使得水质变细变软,使泡出的茶汤更香更醇。

相比“砂之土,瓷之脆,铁之锈”,银是唯一洁净无味、净水无菌、养生养颜的尊贵材质。

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紫砂茶具

当选择紫砂茶具时,你的注意力应放在茶的韵味上,因为它传热慢的特性,泡出的茶没有熟汤味,能保持茶叶的真香。而且紫砂保温性好,就算在盛夏酷暑之时,茶汤也不易变质。但紫砂茶具由于色泽深暗,对茶汤色起不到任何衬托作用,也无法对冲泡后的茶叶外形进行观察欣赏,所以我们泡一些半发酵或者全发酵茶时可以选择用紫砂,比如乌龙茶、普洱熟茶。

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白瓷茶具

白瓷茶具洁白卫生,从视觉上能充分体现出的茶汤的色泽。由于它的坯质致密透明,进过上釉后全身光滑无气孔,不会吸味茶香,能保持茶叶的原香;加上它传热、保温性能适中,对于茶叶本身的色、香、味、形之美能充分体现。现在的白瓷茶具做工、造型精美,外壁上又绘有各类山川河流、四季花草、名人书画等,非常具有欣赏价值。试想,当你用白瓷茶具泡上一杯红茶,在它纯白的釉彩的映衬下,尤其是在杯壁上沿区,茶汤与白瓷茶具形成一种红晕,那是怎样一种美感。

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玻璃茶具

在众多的茶具中,玻璃茶具应该是使用最为常见、最为普通的了,但由于它价格便宜,购买方便,而且用途广泛,所以也深受茶人们的喜爱。玻璃茶具适合泡绿茶,特别是冲泡一些细嫩有名的绿茶,看着茶叶在整个冲泡过程中的逐渐舒展并上下穿动、茶汤的色泽变化,极富艺术欣赏,为你增加不少饮茶情趣。

当你学会了选择好茶,还要学会选配好茶具,好茶好具,犹如红花配绿叶,当两者相配得当,必定能尝到其中真正茶香味,体会到品茶过程中的那种“韵味”……

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